週一 7月 16, 2018 5:05 pm
（３１７）－
閣下喜歡吃牛肉嗎？早年台灣人很多不吃牛肉，大陸國民政府遷台之後，各地飲食文化出現，並也逐漸融入台灣飲食文化內。因此，台灣許多傳統習慣，隨著新文化之融入而起了變化，嗜吃牛肉就是其中變化之一。自此伊始，台灣人少吃的牛肉，它也變成桌上之美食啦。
1983年6月，我和多位同業前往芝加哥，參觀該年度的消費電子展。由於事先經過安排，在芝加哥的三天三夜行程裡，都由芝加哥商友大衛夫婦全程陪伴。我們之間生意關係之建立，係因一次偶然的誤會而撮合在一起的。
關於這次誤會的來龍去脈，容待另文再做詳細的交待。大衛夫人珍妮絲出身PR（公關）家庭，故爾此次之公關招待，做得十分得體妥當。同行諸友受過招待之後，無人不讚美她的賢淑與周延。而這趟訪美之行，途中之任何聚會或訪商行程，她都替大家安排得妥妥當當，無懈可擊。
這天大衛夫婦倆招待我們，在一家墨西哥人開的牛排館晚餐。就在牛排上桌之前，大衛夫人突然的問我：「Rex您可知道，您現在吃的牛排，它是牛身上的哪個部位嗎？」問題來得突然，我竟愕然不知如何回答。稍頃回神過來，我才回答說：「不都是牛排嘛，難不成它還有許多不同的部位嗎？」
大衛夫人笑笑的說：「是的！牛肉確實內容豐富，牠的肉體分成許多部份，而且各有其名稱，烹調方法也各異其趣。當然各部位的滋味與口感，也都大不相同哩。」聽聞她的說法引起我的興趣，於是我回[說：「願聞其詳！」
夫人喝口茶潤潤喉嚨之後，她接著洋洋灑灑的說出一大篇的道理。她說：「您最喜歡吃的莎朗（Sirloin），它是來自肋脊肉。而紐約客（New Yorker），則是腰脊肉。」她稍停接著又說：「腰脊肉之肉質柔嫩，油花分部均勻，所以它的滋味特別好。」
她又說：「肋脊肉與腰脊肉適於燒烤，它也常被用於火炒、蒸燉或鐵板燒、滋味鮮嫩清甜，滋味口感也很不錯。」她見我聽得津津有味，遂火力全開愉快的述說下去。她說：「胸前肉與腹腩肉比較粗較韌，故爾它適用來燒燉或煮牛肉湯。至於肩胛肉，多半被用來紅燒或滷煮。」
稍停之後她又說：「大腿肉因為活動量大，肉質Q彈韌勁高，所以，它也被用於燒燉或滷煮。」想不到牛肉竟也這麼多的內涵，想吃塊牛排或吃些牛肉學問還真多呢。吃牛肉學問這麼大，但是這些學問內涵卻從未被公開告知。因此大衛夫人的詳細解說，讓我聽得津津有味。而大衛夫人見我用心聆聽，她也越說越為起勁。
她連抽幾口涼菸之後繼續說道：「牛里肌肉（腰內肉）運動量少，肉質嫩，它就是腓力牛排的主角。」她再連抽兩口菸後繼續說道：「至於小牛排嘛，它是位於胸腔兩侧之肋骨肉。含骨帶肉油脂又充足，故爾肉質鮮美好吃。無論是紅燒煎炒滋味鮮美無比，令人吃過之後吮指回味不已。」
我已聽得入神忘我，夫人遂提高她的聲音說：「還有腱子肉屬於經常運動部份，筋多肉質Q彈，適用於長時間之滷煮獲紅燒。」說到這裡大致介紹完畢，正好服務人員也端來牛排上桌。就在他們夫婦殷請之下，我愉快的享受了一頓封勝的牛排大餐啦。
這頓牛排之夜印象深刻，對於大衛夫婦不的不另眼看待。次日辭別大衛夫婦，專程前往洛杉磯會見鮑布裘，商討一些補貨事宜，接下來順道飛往紐約，參觀當地的「九月書展」。「展覽」就是商家促銷手段之一，不論展出之內容、現場之導覽、展出規模之大小、其最終目的可說是「都一樣的，想要招睞客人嘛。
翌日，另位朋友勞倫斯陪我去參觀書展，那年的九月秋高氣爽，那年的九月五彩繽紛。每年的九月您到紐約走逛，處處幾乎都可聞到書香的氣息。紐約的九月書展是固定的活動，由於都市之發達環境優異，故爾每年之紐約書展，可以吸引世界過地之書商到此参與，寄望展出之後能有好的銷售業績。
紐約書展內容包羅萬象，舉凡天文地理、星象文藝、甚至偏僻冷門之書籍、在此都有機會一睹芳容。它們以亮麗包裝出現，奇書怪談連綿不斷。因是之故，每年九月一到，這座綽號「大蘋果」的紐約城，立即一反常態活絡起來。
相關單位劍及履及的展開籌備與邀請，武林帖塞滿郵局，電話電報與電腦傳真迅速流動，其目的無非是想要將紐約城，打造出一個濃濃書香氛圍的讀書城市罷了。假如您是個愛書人，喜歡讀書的啃書客，相信很少不被這種氛圍所感動。
1994年9月7日，我人在洛杉磯的發貨倉庫渡過生日。當我人在祝你生日歌聲中，想要吹熄蛋糕上的蠟燭之時，一通電話打斷了我的動作。接過話筒，聽到紐約商友勞倫斯葉的聲音。「哈囉！老劉啊，祝您生日快樂！」我的謝謝還未出口，他已繼續的說：「紐約書展即將開始，不知道您是否要過來看看？」
我私下估算一下我的行程，期間尚有兩天一夜時間可以推敲，因此，我就順口回答說：「OK！等我倉庫整理完畢立即過去。」放下聽筒之後，我給職員們下達命令，希望在書展前兩天完成整理工作。大夥大聲應諾，於是我又投入忙碌之中啦。
紐約的第五街是書店街，在此書店毗連人潮旺盛。以其天時地利之便，美國許多著名書商，在此都設有她們的門市部。託福於人潮，家家生意都還不錯。這次書展之主辦單位，租下曼哈坦中城當作展示場地。為讓書展能夠熱絡，在展前兩天還舉辦書展前之交流活動。
活動時間訂於星期六、日兩天，因為是週休日期間，故爾招徠大批的参觀者之湧入。我在9月19日抵達紐約，勞倫斯在機場接機之後，立即直接驅車送我去書展現場。這次參展書商別多，長條型的會場攤位擠得滿滿。由於動線設計良好，雖然參觀人流龐大，但是現在並無擁擠現象。
今年展場出現的愛書人不少，他們個個資料袋裝滿書商之廣告與贈品。這干人等很守秩序，一個個循列前進無人插隊搶位。女性愛書人比男性多，或許在這裡的女性比較喜歡讀書吧？
我也擠在人群中湊熱鬧，一攤一攤的參觀下去並不覺得疲累。倒是勞倫斯鬼叫嚷嚷，我只好請他去旁側一家咖啡館等我。會場內有一個古怪中年人，衣著整齊戴著高頂禮帽，在會場內來回的四處穿梭。
他的身上套個方形瓦楞紙箱，四處巡迴走動好像世勳傳啥啥麼？由於他的穿章十分奇怪，所以在現場吸引不少目光。瓦愣紙箱上寫著彩色藝術字體，許多內容因為字小，加上他的走動無法看出內容。
下午三點半左右，在會場的角落裏有個書籍拍賣會。會場一排十餘名作家伺候著，凡是競標得手者還可獲得作者之簽名。此外，會場內還有詩人吟詠詩章，或者作家朗誦自己的作品。
書商贈品五花八門，書籤、T-Shirt、鑰匙圈、燈光原子筆、花樣之多令人咋舌。我隨著人潮前進，資料袋已經滿檔，可是勞倫斯人影始終沒有出現。害得我手提重物，酸麻無人替手幫忙。
走完三分之二，我就離開現場去咖啡館找人。推咖啡罐前門，正好瞧見勞倫斯在跟一位女孩搭訕。我在他桌旁之空位上坐下，那女孩便識趣的離開。此時已是黃昏接近晚餐時間，既然勞倫斯是邀請人，所以，這頓晚餐只好由他破費囉。 [待續]，
閣下喜歡吃牛肉嗎？早年台灣人很多不吃牛肉，大陸國民政府遷台之後，各地飲食文化出現，並也逐漸融入台灣飲食文化內。因此，台灣許多傳統習慣，隨著新文化之融入而起了變化，嗜吃牛肉就是其中變化之一。自此伊始，台灣人少吃的牛肉，它也變成桌上之美食啦。
1983年6月，我和多位同業前往芝加哥，參觀該年度的消費電子展。由於事先經過安排，在芝加哥的三天三夜行程裡，都由芝加哥商友大衛夫婦全程陪伴。我們之間生意關係之建立，係因一次偶然的誤會而撮合在一起的。
關於這次誤會的來龍去脈，容待另文再做詳細的交待。大衛夫人珍妮絲出身PR（公關）家庭，故爾此次之公關招待，做得十分得體妥當。同行諸友受過招待之後，無人不讚美她的賢淑與周延。而這趟訪美之行，途中之任何聚會或訪商行程，她都替大家安排得妥妥當當，無懈可擊。
這天大衛夫婦倆招待我們，在一家墨西哥人開的牛排館晚餐。就在牛排上桌之前，大衛夫人突然的問我：「Rex您可知道，您現在吃的牛排，它是牛身上的哪個部位嗎？」問題來得突然，我竟愕然不知如何回答。稍頃回神過來，我才回答說：「不都是牛排嘛，難不成它還有許多不同的部位嗎？」
大衛夫人笑笑的說：「是的！牛肉確實內容豐富，牠的肉體分成許多部份，而且各有其名稱，烹調方法也各異其趣。當然各部位的滋味與口感，也都大不相同哩。」聽聞她的說法引起我的興趣，於是我回[說：「願聞其詳！」
夫人喝口茶潤潤喉嚨之後，她接著洋洋灑灑的說出一大篇的道理。她說：「您最喜歡吃的莎朗（Sirloin），它是來自肋脊肉。而紐約客（New Yorker），則是腰脊肉。」她稍停接著又說：「腰脊肉之肉質柔嫩，油花分部均勻，所以它的滋味特別好。」
她又說：「肋脊肉與腰脊肉適於燒烤，它也常被用於火炒、蒸燉或鐵板燒、滋味鮮嫩清甜，滋味口感也很不錯。」她見我聽得津津有味，遂火力全開愉快的述說下去。她說：「胸前肉與腹腩肉比較粗較韌，故爾它適用來燒燉或煮牛肉湯。至於肩胛肉，多半被用來紅燒或滷煮。」
稍停之後她又說：「大腿肉因為活動量大，肉質Q彈韌勁高，所以，它也被用於燒燉或滷煮。」想不到牛肉竟也這麼多的內涵，想吃塊牛排或吃些牛肉學問還真多呢。吃牛肉學問這麼大，但是這些學問內涵卻從未被公開告知。因此大衛夫人的詳細解說，讓我聽得津津有味。而大衛夫人見我用心聆聽，她也越說越為起勁。
她連抽幾口涼菸之後繼續說道：「牛里肌肉（腰內肉）運動量少，肉質嫩，它就是腓力牛排的主角。」她再連抽兩口菸後繼續說道：「至於小牛排嘛，它是位於胸腔兩侧之肋骨肉。含骨帶肉油脂又充足，故爾肉質鮮美好吃。無論是紅燒煎炒滋味鮮美無比，令人吃過之後吮指回味不已。」
我已聽得入神忘我，夫人遂提高她的聲音說：「還有腱子肉屬於經常運動部份，筋多肉質Q彈，適用於長時間之滷煮獲紅燒。」說到這裡大致介紹完畢，正好服務人員也端來牛排上桌。就在他們夫婦殷請之下，我愉快的享受了一頓封勝的牛排大餐啦。
這頓牛排之夜印象深刻，對於大衛夫婦不的不另眼看待。次日辭別大衛夫婦，專程前往洛杉磯會見鮑布裘，商討一些補貨事宜，接下來順道飛往紐約，參觀當地的「九月書展」。「展覽」就是商家促銷手段之一，不論展出之內容、現場之導覽、展出規模之大小、其最終目的可說是「都一樣的，想要招睞客人嘛。
翌日，另位朋友勞倫斯陪我去參觀書展，那年的九月秋高氣爽，那年的九月五彩繽紛。每年的九月您到紐約走逛，處處幾乎都可聞到書香的氣息。紐約的九月書展是固定的活動，由於都市之發達環境優異，故爾每年之紐約書展，可以吸引世界過地之書商到此参與，寄望展出之後能有好的銷售業績。
紐約書展內容包羅萬象，舉凡天文地理、星象文藝、甚至偏僻冷門之書籍、在此都有機會一睹芳容。它們以亮麗包裝出現，奇書怪談連綿不斷。因是之故，每年九月一到，這座綽號「大蘋果」的紐約城，立即一反常態活絡起來。
相關單位劍及履及的展開籌備與邀請，武林帖塞滿郵局，電話電報與電腦傳真迅速流動，其目的無非是想要將紐約城，打造出一個濃濃書香氛圍的讀書城市罷了。假如您是個愛書人，喜歡讀書的啃書客，相信很少不被這種氛圍所感動。
1994年9月7日，我人在洛杉磯的發貨倉庫渡過生日。當我人在祝你生日歌聲中，想要吹熄蛋糕上的蠟燭之時，一通電話打斷了我的動作。接過話筒，聽到紐約商友勞倫斯葉的聲音。「哈囉！老劉啊，祝您生日快樂！」我的謝謝還未出口，他已繼續的說：「紐約書展即將開始，不知道您是否要過來看看？」
我私下估算一下我的行程，期間尚有兩天一夜時間可以推敲，因此，我就順口回答說：「OK！等我倉庫整理完畢立即過去。」放下聽筒之後，我給職員們下達命令，希望在書展前兩天完成整理工作。大夥大聲應諾，於是我又投入忙碌之中啦。
紐約的第五街是書店街，在此書店毗連人潮旺盛。以其天時地利之便，美國許多著名書商，在此都設有她們的門市部。託福於人潮，家家生意都還不錯。這次書展之主辦單位，租下曼哈坦中城當作展示場地。為讓書展能夠熱絡，在展前兩天還舉辦書展前之交流活動。
活動時間訂於星期六、日兩天，因為是週休日期間，故爾招徠大批的参觀者之湧入。我在9月19日抵達紐約，勞倫斯在機場接機之後，立即直接驅車送我去書展現場。這次參展書商別多，長條型的會場攤位擠得滿滿。由於動線設計良好，雖然參觀人流龐大，但是現在並無擁擠現象。
今年展場出現的愛書人不少，他們個個資料袋裝滿書商之廣告與贈品。這干人等很守秩序，一個個循列前進無人插隊搶位。女性愛書人比男性多，或許在這裡的女性比較喜歡讀書吧？
我也擠在人群中湊熱鬧，一攤一攤的參觀下去並不覺得疲累。倒是勞倫斯鬼叫嚷嚷，我只好請他去旁側一家咖啡館等我。會場內有一個古怪中年人，衣著整齊戴著高頂禮帽，在會場內來回的四處穿梭。
他的身上套個方形瓦楞紙箱，四處巡迴走動好像世勳傳啥啥麼？由於他的穿章十分奇怪，所以在現場吸引不少目光。瓦愣紙箱上寫著彩色藝術字體，許多內容因為字小，加上他的走動無法看出內容。
下午三點半左右，在會場的角落裏有個書籍拍賣會。會場一排十餘名作家伺候著，凡是競標得手者還可獲得作者之簽名。此外，會場內還有詩人吟詠詩章，或者作家朗誦自己的作品。
書商贈品五花八門，書籤、T-Shirt、鑰匙圈、燈光原子筆、花樣之多令人咋舌。我隨著人潮前進，資料袋已經滿檔，可是勞倫斯人影始終沒有出現。害得我手提重物，酸麻無人替手幫忙。
走完三分之二，我就離開現場去咖啡館找人。推咖啡罐前門，正好瞧見勞倫斯在跟一位女孩搭訕。我在他桌旁之空位上坐下，那女孩便識趣的離開。此時已是黃昏接近晚餐時間，既然勞倫斯是邀請人，所以，這頓晚餐只好由他破費囉。 [待續]，