週日 8月 26, 2018 5:06 pm
（３５８）－
老天爺對天氣的掌握與安排，隨著臭氧層的的破裂，控制得越來越離譜了。接連著好幾天晴朗炎熱的天氣，讓人覺得炎熱難耐，懶洋洋的一點也不想多動。尤其是心寬體胖的我，輕輕的移動便汗流浹背，再動幾下就如倒水一般水淋淋的。
一切的動靜都顯得不順遂，脾氣焦躁不知如何是好？說真格的，在這種炎熱的天氣裏，喜歡活動的人倒也還好，爬山玩水任其逍遙。我們兄弟幾個剛剛退休，於是有人提議何不來趟回味之旅。心動立刻行動，劍及履及，一行五人由幼弟開著那部休旅車，沿著北二高南下，直往故鄉的方向奔馳。
我們在故鄉有個秘密基地，它是一條蜿蜒的山溪由西流東，水流就著山丘走勢起起伏伏。夏天裏，每逢西北雨剛歇，山溪立刻就有了反應。水流急湍流速加快，一路沿著溪床直奔而下。滔滔水勢挾浪滾弄，打從老遠就可聽到哄哄的水流聲音。然而一到雨過天晴，上游水勢壓力減弱，水流迅速的恢復原狀。
此刻的山溪兩岸宛如一個少婦，一付艙翠欲滴欲語還羞的樣子，讓人不敢輕易的前去打擾她。可是一到秋冬時期，水流稀少涓滴小流，加上沿岸的蕭瑟，令人有點難以皆受的味道。這條山溪之中多蝦蟹，或許因為偏僻人跡罕至？溪裡的魚族到處逍遙亂飆。由於溪水清澈見底，所以魚兒游蹤清晰可見。
但見溪中魚蝦游上竄下旁若無人，螃蟹更是誇張，時而爬上石頂時而溜進石隙，來來往往各不阻礙，簡直就像是魚族的桃花源嗎。一如往常，三兄弟又跑到溪畔蹚水談天。清涼溪水就是我們共同的記憶，如今親臨不泡個足夠怎行。
五弟最頑皮，他人片刻也坐不住。於是他脫下鞋子，捲起外褲管下水摸魚去了。只見他雙手深入水中，來來回回的摸索，不一會的功夫裡，就被他摸了好幾隻碩大的過山蝦，又在瞬眼之間，一隻大螃蟹已在他手中張牙舞爪啦。
山溪內的過山蝦，體格強壯螯腳有力，遇到水乾或環境變差，牠們就成群結隊爬越山路石棚，遷移到新的地方去生活，過山蝦之名就是由此而來。其實牠們喜歡活動，不安於室是其特色。因是之故，不如說牠是蝦族的吉普賽族還來得恰當些。
過山蝦憑著牠們對環境的敏感反應，一見週遭苗頭稍不對勁，立即舉家離水跋涉別處找尋新家。五弟之成果炫耀，引起三弟也下水抓魚去了。三弟的手氣真好，他人剛剛下水不久，一下就抓到了蝦子。但見他一下一隻蝦子，一下子又是一隻螃蟹，收穫之好令人見了眼紅。
三弟與五弟的雙手，在水中東摸西摸忙碌得不得了。此時在一旁閒看的我，已經忍受不了他們的誘惑，於是我也捲起衣袖和褲管，匆忙下水一起去摸魚啦。三人努力的瞎摸半天，魚獲竟然已有一小水桶。
興沖沖的將於獲清洗乾淨，就地駕起地爐準備野炊。各有所司各有工作，很快的一頓野餐便已就緒啦。就在開動聲中，大夥開始吃魚喝湯。忽然我的思緒飄動起來，想到從前在外婆家抓魚之後的情景。
通常我與表哥抓到魚後，拿回家中清理後，立即將牠交給外婆料理。外婆的溪魚料理一把罩，鹽醃乾煎的溪魚又香又酥，不管是蝦蟹、泥鰍或苦花溪哥、我都很喜歡吃它。至於清燉鱸鰻、土虱或紅燒土鯽、鹽穌蝦、炸泥鰍、我都吃得肚皮鼓脹脹的，這才滿意離桌休息。
乾煎溪哥苦花與紅燒鰻，這些都是大人的下酒菜。可是過剩的魚蝦烘焙後，儲藏在陶甕內久久不壞。待那菜荒時節，掏一小碗放些九層塔，再放一點豬油和醬油一起燻蒸。十來分鐘就可起鍋。出鍋的剎那香飄千里，此時之魚蝦入口即化，就是仙家之饌也比不上它的鮮美。
外婆還善於香煎蝦蟹餅，她將蝦蟹去除毛鬚雜肢之後，與九層塔或紫蘇一起剁碎。待那蝦蟹肉與九層塔剁至泥狀之後，放入些許之細鹽加以調味。然後用文火慢煎至雙面金黃，香氣襲人讓人聞之直流口水。
有時候恰巧遇上母雞下蛋，打顆新鮮雞蛋調和魚漿，煎出來的成品又是一番鮮香滋味。我很喜歡用它帶便當，中午便當蒸或不蒸，冷熱適口香味不變。吃便當的時候，飯冷菜香飯熱菜甜，一大盒的白飯就在瞬間下肚了。
正值在我涉入回憶之深處，三弟高聲呼喊我趁熱快吃。待我回神過來，鍋裏的魚蝦螃蟹都被吃光啦。無可奈何裏，我只好吃土司配冷湯，匆匆的用完我的中餐。外婆家的大人喜歡抓魚卻不一定愛吃魚，大表哥如此，姑丈姨夫也都一樣。
不過我和他們不同，雖然不善捉魚卻愛吃魚。尤其外婆煎的溪魚又香又穌，不管是蝦蟹、泥鰍或苦花溪哥、我都喜歡吃。至於清燉鱸鰻、土虱或紅燒土鯽、鹽穌蝦、炸泥鰍、我都吃得肚皮鼓脹脹的。
乾煎溪哥苦花與紅燒白鰻，這些都是大人的下酒菜。可是過剩的魚蝦烘焙後，儲藏在陶甕內久久，待那菜荒時節掏一小碗，放些九層塔與一點豬油和醬油燻蒸。出鍋剎那香飄千里，入口即化，就是仙家之饌也比不上它的鮮美。
水中摸魚掏蝦是我與小表弟的專長，每次去溪裡抓魚他是主角，我只能提桶跟隨在後頭當他的配角。走到溪畔他先下水我在岸上等候，只見他雙手入水左摸右抄，不一會有了魚他便喚我下水。我涉水跟在他的後頭，一會兒左一忽兒右的用水桶接下他的漁獲。
用水桶接魚需要技巧，有時候距離太遠他喜歡用丟，這時我還得當個稱職的捕手。倘若不小心接丟了，一頓排頭或三字經便接踵而至。躲得過是我幸運，躲不過我就要倒大楣啦。賞你一頓爆炒栗子，或給個五百打賞乃是家常便飯。
有一回小表弟掏到一條大鰻魚，兄弟倆高興得不得了。回家路上他想典寶，故意將那鰻魚抓在手上玩弄。一不小心被牠滑出掌握，掉入鐵線蛇籠內手伸不進去，兩人只好眼睜睜的看著牠鑽進石縫裡逃走。
鰻魚身影消失了很久，表弟才哇哇大哭起來。我怕接到他的拳頭皮，所以，躲得老遠不敢接近他。待他哭完收淚之後，我們才提著這天的收獲回家。回到家裡，兄弟倆忙著挑揀收穫堆裡的雜物，全挑乾淨後，這才用鹽巴將魚蝦醃起來。中午外婆將它乾煎上桌，光只鮮香就讓我扒下半碗白飯。
我最懷念外婆做的煎蝦餅或煎蟹餅，它們是將蝦或蟹摘去刺手的部份。然後連殼帶黃剁成肉醬，並加入大把的九層塔一起剁碎。然後打個蛋入拌均勻，以文火慢慢的煎至熟透。成品綠黃紅三色搭配十分搶眼，吃入口中鮮甜沿著舌根化開，這種煎餅滋味鮮鄉下飯，它讓我百吃不厭呢。
離開外婆家，轉學回去松山之後，每次陪母親回娘家，我一定會拗著表哥表弟，要他們一起去溪中抓魚掏蝦。水獵回家之後，母親與外婆也會不厭其煩的，為我做煎蝦餅。如今二老皆已仙逝，睹物思人，真的好想念她們哦！ [待續]。
老天爺對天氣的掌握與安排，隨著臭氧層的的破裂，控制得越來越離譜了。接連著好幾天晴朗炎熱的天氣，讓人覺得炎熱難耐，懶洋洋的一點也不想多動。尤其是心寬體胖的我，輕輕的移動便汗流浹背，再動幾下就如倒水一般水淋淋的。
一切的動靜都顯得不順遂，脾氣焦躁不知如何是好？說真格的，在這種炎熱的天氣裏，喜歡活動的人倒也還好，爬山玩水任其逍遙。我們兄弟幾個剛剛退休，於是有人提議何不來趟回味之旅。心動立刻行動，劍及履及，一行五人由幼弟開著那部休旅車，沿著北二高南下，直往故鄉的方向奔馳。
我們在故鄉有個秘密基地，它是一條蜿蜒的山溪由西流東，水流就著山丘走勢起起伏伏。夏天裏，每逢西北雨剛歇，山溪立刻就有了反應。水流急湍流速加快，一路沿著溪床直奔而下。滔滔水勢挾浪滾弄，打從老遠就可聽到哄哄的水流聲音。然而一到雨過天晴，上游水勢壓力減弱，水流迅速的恢復原狀。
此刻的山溪兩岸宛如一個少婦，一付艙翠欲滴欲語還羞的樣子，讓人不敢輕易的前去打擾她。可是一到秋冬時期，水流稀少涓滴小流，加上沿岸的蕭瑟，令人有點難以皆受的味道。這條山溪之中多蝦蟹，或許因為偏僻人跡罕至？溪裡的魚族到處逍遙亂飆。由於溪水清澈見底，所以魚兒游蹤清晰可見。
但見溪中魚蝦游上竄下旁若無人，螃蟹更是誇張，時而爬上石頂時而溜進石隙，來來往往各不阻礙，簡直就像是魚族的桃花源嗎。一如往常，三兄弟又跑到溪畔蹚水談天。清涼溪水就是我們共同的記憶，如今親臨不泡個足夠怎行。
五弟最頑皮，他人片刻也坐不住。於是他脫下鞋子，捲起外褲管下水摸魚去了。只見他雙手深入水中，來來回回的摸索，不一會的功夫裡，就被他摸了好幾隻碩大的過山蝦，又在瞬眼之間，一隻大螃蟹已在他手中張牙舞爪啦。
山溪內的過山蝦，體格強壯螯腳有力，遇到水乾或環境變差，牠們就成群結隊爬越山路石棚，遷移到新的地方去生活，過山蝦之名就是由此而來。其實牠們喜歡活動，不安於室是其特色。因是之故，不如說牠是蝦族的吉普賽族還來得恰當些。
過山蝦憑著牠們對環境的敏感反應，一見週遭苗頭稍不對勁，立即舉家離水跋涉別處找尋新家。五弟之成果炫耀，引起三弟也下水抓魚去了。三弟的手氣真好，他人剛剛下水不久，一下就抓到了蝦子。但見他一下一隻蝦子，一下子又是一隻螃蟹，收穫之好令人見了眼紅。
三弟與五弟的雙手，在水中東摸西摸忙碌得不得了。此時在一旁閒看的我，已經忍受不了他們的誘惑，於是我也捲起衣袖和褲管，匆忙下水一起去摸魚啦。三人努力的瞎摸半天，魚獲竟然已有一小水桶。
興沖沖的將於獲清洗乾淨，就地駕起地爐準備野炊。各有所司各有工作，很快的一頓野餐便已就緒啦。就在開動聲中，大夥開始吃魚喝湯。忽然我的思緒飄動起來，想到從前在外婆家抓魚之後的情景。
通常我與表哥抓到魚後，拿回家中清理後，立即將牠交給外婆料理。外婆的溪魚料理一把罩，鹽醃乾煎的溪魚又香又酥，不管是蝦蟹、泥鰍或苦花溪哥、我都很喜歡吃它。至於清燉鱸鰻、土虱或紅燒土鯽、鹽穌蝦、炸泥鰍、我都吃得肚皮鼓脹脹的，這才滿意離桌休息。
乾煎溪哥苦花與紅燒鰻，這些都是大人的下酒菜。可是過剩的魚蝦烘焙後，儲藏在陶甕內久久不壞。待那菜荒時節，掏一小碗放些九層塔，再放一點豬油和醬油一起燻蒸。十來分鐘就可起鍋。出鍋的剎那香飄千里，此時之魚蝦入口即化，就是仙家之饌也比不上它的鮮美。
外婆還善於香煎蝦蟹餅，她將蝦蟹去除毛鬚雜肢之後，與九層塔或紫蘇一起剁碎。待那蝦蟹肉與九層塔剁至泥狀之後，放入些許之細鹽加以調味。然後用文火慢煎至雙面金黃，香氣襲人讓人聞之直流口水。
有時候恰巧遇上母雞下蛋，打顆新鮮雞蛋調和魚漿，煎出來的成品又是一番鮮香滋味。我很喜歡用它帶便當，中午便當蒸或不蒸，冷熱適口香味不變。吃便當的時候，飯冷菜香飯熱菜甜，一大盒的白飯就在瞬間下肚了。
正值在我涉入回憶之深處，三弟高聲呼喊我趁熱快吃。待我回神過來，鍋裏的魚蝦螃蟹都被吃光啦。無可奈何裏，我只好吃土司配冷湯，匆匆的用完我的中餐。外婆家的大人喜歡抓魚卻不一定愛吃魚，大表哥如此，姑丈姨夫也都一樣。
不過我和他們不同，雖然不善捉魚卻愛吃魚。尤其外婆煎的溪魚又香又穌，不管是蝦蟹、泥鰍或苦花溪哥、我都喜歡吃。至於清燉鱸鰻、土虱或紅燒土鯽、鹽穌蝦、炸泥鰍、我都吃得肚皮鼓脹脹的。
乾煎溪哥苦花與紅燒白鰻，這些都是大人的下酒菜。可是過剩的魚蝦烘焙後，儲藏在陶甕內久久，待那菜荒時節掏一小碗，放些九層塔與一點豬油和醬油燻蒸。出鍋剎那香飄千里，入口即化，就是仙家之饌也比不上它的鮮美。
水中摸魚掏蝦是我與小表弟的專長，每次去溪裡抓魚他是主角，我只能提桶跟隨在後頭當他的配角。走到溪畔他先下水我在岸上等候，只見他雙手入水左摸右抄，不一會有了魚他便喚我下水。我涉水跟在他的後頭，一會兒左一忽兒右的用水桶接下他的漁獲。
用水桶接魚需要技巧，有時候距離太遠他喜歡用丟，這時我還得當個稱職的捕手。倘若不小心接丟了，一頓排頭或三字經便接踵而至。躲得過是我幸運，躲不過我就要倒大楣啦。賞你一頓爆炒栗子，或給個五百打賞乃是家常便飯。
有一回小表弟掏到一條大鰻魚，兄弟倆高興得不得了。回家路上他想典寶，故意將那鰻魚抓在手上玩弄。一不小心被牠滑出掌握，掉入鐵線蛇籠內手伸不進去，兩人只好眼睜睜的看著牠鑽進石縫裡逃走。
鰻魚身影消失了很久，表弟才哇哇大哭起來。我怕接到他的拳頭皮，所以，躲得老遠不敢接近他。待他哭完收淚之後，我們才提著這天的收獲回家。回到家裡，兄弟倆忙著挑揀收穫堆裡的雜物，全挑乾淨後，這才用鹽巴將魚蝦醃起來。中午外婆將它乾煎上桌，光只鮮香就讓我扒下半碗白飯。
我最懷念外婆做的煎蝦餅或煎蟹餅，它們是將蝦或蟹摘去刺手的部份。然後連殼帶黃剁成肉醬，並加入大把的九層塔一起剁碎。然後打個蛋入拌均勻，以文火慢慢的煎至熟透。成品綠黃紅三色搭配十分搶眼，吃入口中鮮甜沿著舌根化開，這種煎餅滋味鮮鄉下飯，它讓我百吃不厭呢。
離開外婆家，轉學回去松山之後，每次陪母親回娘家，我一定會拗著表哥表弟，要他們一起去溪中抓魚掏蝦。水獵回家之後，母親與外婆也會不厭其煩的，為我做煎蝦餅。如今二老皆已仙逝，睹物思人，真的好想念她們哦！ [待續]。