週四 2月 21, 2019 5:09 pm
（５３２）－
朋友告訴我說，中國人是沙西米的老祖宗。乍聽之下半信半疑，查證之後好像說的有些道理。於是翻閱許多書籍查證，這才讓我找到「茹毛飲血」這四個字。它是否可以證明，中國人就是沙西米的祖先我不知道。唯一可以證實的就是「茹毛飲血」，確實是生吃獸肉，當然魚肉也是生吃的囉。
中國歷史書籍記載：在燧人氏教人用火之前，老祖先確實非生吃不可，由此引證，中國人是沙西米祖先，於情於理似乎可信度很高。再者，中國人的有文字之歷史已有五千餘年，日本歷史頂多千年左右，況且日本文化許多傳自中國，因此，要說日本人開吃沙西米之先河，怎麼說都好像有點不通。
但若是說日本人喜歡吃沙西米，這點我同意且很想舉手贊成，可是一想到愛斯基摩人樣樣生吃，這個贊成之手又舉不起來啦。其實沙西米就是生吃，誰先誰後非關重點。最重要的是要知道，沙西米要怎麼個吃法，才可以吃出他那鮮美之滋味？要怎麼吃才算是高明的吃法？
每次去日本，我那幫比較交情好的朋友，不論是鈴木部長或小林君或是河尻主任，他們都喜歡與我爭辯這個問題。幸好本人一向是寬宏大量，只要有吃的，這干些許之爭我才不會在乎呢。
中國人吃沙西米講究原汁原味，待至鹽巴發現之後，沾鹽生吃成為時尚。老祖先們一路而來都士生吃，直到懂得用火才改熟食。之後因為醬油之發明，中國人的沙西米是沾著醬油入口。此時沙西米的滋味，可說是更上層樓矣。日本人的沙西米進展過程差不多，但是利用山葵已是近代之事啦。
最近世界衛生組織發出信息，警告愛吃深海魚者多加留意自身之健康。因為深海魚之含汞量越來越高，而且二戰時期之原子幅射，也已移轉至新生代深海魚身上。如果嗜吃無法停止口慾，其下場十分堪慮。
然而這個警告，並未嚇走嗜食沙西米的饕客，尤其是喜歡吃沙西米的日本人，反而變本加厲的去捕撈深海魚類。他們似乎是在向世界宣告：「妳們怕死不敢吃，就將它們全送到日本來吧！」
台灣人果然是個勇敢的族群，他們似乎已受到日本人之感染？漁港市場與高級餐廳之沙西米生意，越做越好越做越是紅火。台灣人愛跟進趕流行之心態無可厚非，但是他們敢吃並不表示他們懂吃。頂多是邯鄲學步，或者是拿香跟拜罷了。台灣會吃之人遍地是，但是懂吃之人少得可憐。
據所瞭解，台灣沙西米市場所用之魚材有三種：白肉沙西米之素材是油魚，此魚含汞最高，目前已是禁食魚類。雖說油魚已屬禁止食用之魚類，可是台灣人還不知道，到處仍可見到它的沙西米在出售。
其次是紅色鮪魚沙西米，這是目前做大宗的食材。因其肉質細膩口感不錯，所以大受饕客之歡迎。就連北歐之沙西米饕客，對它更是讚不絕口。再來是粉紅色旗魚沙西米，它的肉質口感比鮪魚差很多。此魚盛產於菲律賓海域，高高屏之漁船鏢獲最多。日本人喜愛之黑鮪魚，絕大多數也是高屏漁船鏢獲的。
另外是印度洋鮪魚，它有四個族群。最高級的是南方鮪，魚肉外觀屬於暗紅色。第二種是本鮪肉色鮮紅，第三是大目鮪肉色桃紅。品質最差的是黃鰭鮪，牠的肉色是淡紅。鮪魚肉富含鐵質，故其肉放置空氣中過久會變色。
如果您在海產店進用沙西米，發現顏色怪異最好不要吃它，以免招來無謂的病痛。尤其是一些沙西米新客不懂，所以他們常是最高的受害族群。台灣人吃生魚片喜歡使用大量的哇沙必（Wasabi），這干饕客以為山葵具有殺菌作用。其實不然，它只是開胃作用全無殺菌效果。
根據一些資深的饕客所言，會吃生魚片者，它絕對不會沾用山葵醬。高明的吃法是沾用醬油，如此便可吃出沙西米該有的鮮甜滋味。其實，我們的老祖宗就是這種吃法。不過古書還有記載，西南苗夷族群吃沙西米是沾醋入口。說了大半天大家該相信，在下所說：「中國人是吃沙西米的老祖宗」不是亂說的吧！
每年春天一到雨水豐富，家鄉後龍溪的溪水跟著滿溢溪岸。由於水流速度之加快，將那殘冬留下來的污濁積水沖刷乾淨。此刻雨停走至溪畔觀看水文，水流清澈游魚清晰可見。這種跡象非常搶眼，自然而然的引起孩童們的釣魚興趣。
就在溪水逐漸轉暖的節骨眼上，溪裏的魚蝦螃蟹開始活躍起來。這時候正好又遇上春假期間，溪畔已可見到成群小孩在釣魚了。當時因為娛樂玩具缺乏，河壩溪畔就成為孩子們消遣地方。我家人口眾多，大小孩子湊在一起，足夠編成一個排的軍隊人數。只要有人帶頭起鬨，啥麼玩意兒都可玩弄出來。
這日二堂兄與大表哥提議去釣魚，眾多小蘿蔔頭欣然拍手贊成，毫無異議的通過提案。於是各自回屋尋找釣具，稍頃全員集合便往溪畔開拔。我等浩浩蕩蕩殺向溪畔，沿途說說笑笑聲衝雲霄。
兄弟肩扛釣竿手提釣餌，未近溪畔已經有人跑將起來。二堂兄的釣竿是桂竹製作，竿身筆直竿尾柔韌，這是大夥之中最棒的釣竿。我們的釣竿同樣竹作，可是外觀彎曲竹節骨突出。因為隨手取得，故爾竹菁氣味濃厚。我因偷懶沒帶釣竿，到時候只好用手指，纏繞釣線湊合一下了。
大夥抵達溪畔各找釣點，他們的釣餌早有準備。攤開一看，有人使用麵糰有人使用蚯蚓。小表弟的釣餌很特殊，他用的是飯粒揉合米糠烤過的糰子。我沒有準備釣餌，所以在水急石頭下抓些釘螺，敲碎它的外殼取肉當餌。
螺肉新鮮腥味濃重，相信水中魚兒一定很喜歡它。尤其深躲在巨石下的大蝦公大螃蟹，鐵定會受不住誘惑而上鈎。釣魚之時，紮綁釣鉤需要技巧，幾個表弟老學不來，因此，每次都由我幫他們紮綁。幾個小蘿蔔頭嘴甜請求幫助，我只好一個個為他們服務了。
我自己的釣鉤綁好之後，鉤上螺肉拋入水中，線頭纏繞於右手食指上，利用經驗感應釣魚。二堂兄在深潭邊緣垂釣，見他將一條條溪哥釣上來，心中佩服且又羨慕他的釣功。
大表哥的釣點在攔砂壩下方，他利用長竿遠釣希望釣到大魚。不知是他技術差還是運氣壞？釣了老半天一條魚兒也沒上鉤。起初他只嘴巴喃喃自語消遣，待久無獲之後，卻是破口大罵魚兒真笨。小表弟們見狀在一旁忍不住偷笑，結果被大表哥發現了，狠狠的賞了他們一頓臭罵。
這天他滿腹牢騷，因為他連一條魚都沒釣到嘛。我的釣點在幾顆巨石旁，因為沒用釣竿所以輕鬆坐在石頭上垂釣。我的運氣還算不錯，剛剛投餌不久就有魚訊。半天下來釣獲數隻大蝦公和許多狗魽仔，甚至一隻大螃蟹也莫名其妙的上鉤咧。
看看我的漁獲已夠一大盤，我便收線結束垂釣。趁著空閒倒臥巨石上仰望天空，見那白雲塊塊追逐空中，不知不覺裏就在石頭上睡著啦。我在石頭上不知甜睡多久？小表弟叫醒我來，堂哥表哥兄弟們，早都已跑光不見人影。
現場還有兩個小表弟在我的帶領下，三人手牽著手，一路上高唱著「春神來了」的童歌，朝著家門邁步前進。今天我的釣獲多，故爾一路走來步伐輕鬆無比。雙腳剛剛踩進家門石階，午餐之飯菜已經上桌矣。 [待續]。
朋友告訴我說，中國人是沙西米的老祖宗。乍聽之下半信半疑，查證之後好像說的有些道理。於是翻閱許多書籍查證，這才讓我找到「茹毛飲血」這四個字。它是否可以證明，中國人就是沙西米的祖先我不知道。唯一可以證實的就是「茹毛飲血」，確實是生吃獸肉，當然魚肉也是生吃的囉。
中國歷史書籍記載：在燧人氏教人用火之前，老祖先確實非生吃不可，由此引證，中國人是沙西米祖先，於情於理似乎可信度很高。再者，中國人的有文字之歷史已有五千餘年，日本歷史頂多千年左右，況且日本文化許多傳自中國，因此，要說日本人開吃沙西米之先河，怎麼說都好像有點不通。
但若是說日本人喜歡吃沙西米，這點我同意且很想舉手贊成，可是一想到愛斯基摩人樣樣生吃，這個贊成之手又舉不起來啦。其實沙西米就是生吃，誰先誰後非關重點。最重要的是要知道，沙西米要怎麼個吃法，才可以吃出他那鮮美之滋味？要怎麼吃才算是高明的吃法？
每次去日本，我那幫比較交情好的朋友，不論是鈴木部長或小林君或是河尻主任，他們都喜歡與我爭辯這個問題。幸好本人一向是寬宏大量，只要有吃的，這干些許之爭我才不會在乎呢。
中國人吃沙西米講究原汁原味，待至鹽巴發現之後，沾鹽生吃成為時尚。老祖先們一路而來都士生吃，直到懂得用火才改熟食。之後因為醬油之發明，中國人的沙西米是沾著醬油入口。此時沙西米的滋味，可說是更上層樓矣。日本人的沙西米進展過程差不多，但是利用山葵已是近代之事啦。
最近世界衛生組織發出信息，警告愛吃深海魚者多加留意自身之健康。因為深海魚之含汞量越來越高，而且二戰時期之原子幅射，也已移轉至新生代深海魚身上。如果嗜吃無法停止口慾，其下場十分堪慮。
然而這個警告，並未嚇走嗜食沙西米的饕客，尤其是喜歡吃沙西米的日本人，反而變本加厲的去捕撈深海魚類。他們似乎是在向世界宣告：「妳們怕死不敢吃，就將它們全送到日本來吧！」
台灣人果然是個勇敢的族群，他們似乎已受到日本人之感染？漁港市場與高級餐廳之沙西米生意，越做越好越做越是紅火。台灣人愛跟進趕流行之心態無可厚非，但是他們敢吃並不表示他們懂吃。頂多是邯鄲學步，或者是拿香跟拜罷了。台灣會吃之人遍地是，但是懂吃之人少得可憐。
據所瞭解，台灣沙西米市場所用之魚材有三種：白肉沙西米之素材是油魚，此魚含汞最高，目前已是禁食魚類。雖說油魚已屬禁止食用之魚類，可是台灣人還不知道，到處仍可見到它的沙西米在出售。
其次是紅色鮪魚沙西米，這是目前做大宗的食材。因其肉質細膩口感不錯，所以大受饕客之歡迎。就連北歐之沙西米饕客，對它更是讚不絕口。再來是粉紅色旗魚沙西米，它的肉質口感比鮪魚差很多。此魚盛產於菲律賓海域，高高屏之漁船鏢獲最多。日本人喜愛之黑鮪魚，絕大多數也是高屏漁船鏢獲的。
另外是印度洋鮪魚，它有四個族群。最高級的是南方鮪，魚肉外觀屬於暗紅色。第二種是本鮪肉色鮮紅，第三是大目鮪肉色桃紅。品質最差的是黃鰭鮪，牠的肉色是淡紅。鮪魚肉富含鐵質，故其肉放置空氣中過久會變色。
如果您在海產店進用沙西米，發現顏色怪異最好不要吃它，以免招來無謂的病痛。尤其是一些沙西米新客不懂，所以他們常是最高的受害族群。台灣人吃生魚片喜歡使用大量的哇沙必（Wasabi），這干饕客以為山葵具有殺菌作用。其實不然，它只是開胃作用全無殺菌效果。
根據一些資深的饕客所言，會吃生魚片者，它絕對不會沾用山葵醬。高明的吃法是沾用醬油，如此便可吃出沙西米該有的鮮甜滋味。其實，我們的老祖宗就是這種吃法。不過古書還有記載，西南苗夷族群吃沙西米是沾醋入口。說了大半天大家該相信，在下所說：「中國人是吃沙西米的老祖宗」不是亂說的吧！
每年春天一到雨水豐富，家鄉後龍溪的溪水跟著滿溢溪岸。由於水流速度之加快，將那殘冬留下來的污濁積水沖刷乾淨。此刻雨停走至溪畔觀看水文，水流清澈游魚清晰可見。這種跡象非常搶眼，自然而然的引起孩童們的釣魚興趣。
就在溪水逐漸轉暖的節骨眼上，溪裏的魚蝦螃蟹開始活躍起來。這時候正好又遇上春假期間，溪畔已可見到成群小孩在釣魚了。當時因為娛樂玩具缺乏，河壩溪畔就成為孩子們消遣地方。我家人口眾多，大小孩子湊在一起，足夠編成一個排的軍隊人數。只要有人帶頭起鬨，啥麼玩意兒都可玩弄出來。
這日二堂兄與大表哥提議去釣魚，眾多小蘿蔔頭欣然拍手贊成，毫無異議的通過提案。於是各自回屋尋找釣具，稍頃全員集合便往溪畔開拔。我等浩浩蕩蕩殺向溪畔，沿途說說笑笑聲衝雲霄。
兄弟肩扛釣竿手提釣餌，未近溪畔已經有人跑將起來。二堂兄的釣竿是桂竹製作，竿身筆直竿尾柔韌，這是大夥之中最棒的釣竿。我們的釣竿同樣竹作，可是外觀彎曲竹節骨突出。因為隨手取得，故爾竹菁氣味濃厚。我因偷懶沒帶釣竿，到時候只好用手指，纏繞釣線湊合一下了。
大夥抵達溪畔各找釣點，他們的釣餌早有準備。攤開一看，有人使用麵糰有人使用蚯蚓。小表弟的釣餌很特殊，他用的是飯粒揉合米糠烤過的糰子。我沒有準備釣餌，所以在水急石頭下抓些釘螺，敲碎它的外殼取肉當餌。
螺肉新鮮腥味濃重，相信水中魚兒一定很喜歡它。尤其深躲在巨石下的大蝦公大螃蟹，鐵定會受不住誘惑而上鈎。釣魚之時，紮綁釣鉤需要技巧，幾個表弟老學不來，因此，每次都由我幫他們紮綁。幾個小蘿蔔頭嘴甜請求幫助，我只好一個個為他們服務了。
我自己的釣鉤綁好之後，鉤上螺肉拋入水中，線頭纏繞於右手食指上，利用經驗感應釣魚。二堂兄在深潭邊緣垂釣，見他將一條條溪哥釣上來，心中佩服且又羨慕他的釣功。
大表哥的釣點在攔砂壩下方，他利用長竿遠釣希望釣到大魚。不知是他技術差還是運氣壞？釣了老半天一條魚兒也沒上鉤。起初他只嘴巴喃喃自語消遣，待久無獲之後，卻是破口大罵魚兒真笨。小表弟們見狀在一旁忍不住偷笑，結果被大表哥發現了，狠狠的賞了他們一頓臭罵。
這天他滿腹牢騷，因為他連一條魚都沒釣到嘛。我的釣點在幾顆巨石旁，因為沒用釣竿所以輕鬆坐在石頭上垂釣。我的運氣還算不錯，剛剛投餌不久就有魚訊。半天下來釣獲數隻大蝦公和許多狗魽仔，甚至一隻大螃蟹也莫名其妙的上鉤咧。
看看我的漁獲已夠一大盤，我便收線結束垂釣。趁著空閒倒臥巨石上仰望天空，見那白雲塊塊追逐空中，不知不覺裏就在石頭上睡著啦。我在石頭上不知甜睡多久？小表弟叫醒我來，堂哥表哥兄弟們，早都已跑光不見人影。
現場還有兩個小表弟在我的帶領下，三人手牽著手，一路上高唱著「春神來了」的童歌，朝著家門邁步前進。今天我的釣獲多，故爾一路走來步伐輕鬆無比。雙腳剛剛踩進家門石階，午餐之飯菜已經上桌矣。 [待續]。