週四 7月 11, 2019 4:57 pm
（６５０）－
中國人喜歡稱王，台灣人也不遑多讓。無論從事何種行業，一旦成名小有成就，便以「大王」稱之面色不變。因此哪天當您走上大街逛歩，您便可以看見許多「ＸＸ大王」之招牌。「便當大王」、「餅乾大王」、「香腸大王」、「牛肉麵大王」……等等等、處處大王不勝枚舉。
古書上說：「三代之下，無不好名者。」信哉斯言，一語道破了這干人等之心態。果真如此好名，在下也想弄個啥麼大王當當。不過，「吹牛大王」在下則敬謝不敏啦。當然這些都是趣話，權且當作共襄盛舉之笑帖罷了。
記得那年退伍的前夕，家住雲林縣林內鄉的阿郎邀我去他家一遊。他將自己家鄉說得天花亂墜，喜歡到處走動的我，很自然的就被他說服一起出發了。是日，天公做美沒下雨，天清氣爽風和日麗，正是個標準郊遊的好時機。
我們愉快的出發，搭上火車換公車來到雲林縣的林內鄉。車子進入鄉道公路上，週遭淳樸的景色，在我心中有著一份親切之感覺。下車走路去阿郎家，一路見他和村人打招呼，彷彿我又回到山村一般，到處都是熟人鄰居招呼不停。
由於心裏有著認同感，走起路來腳步就顯得輕鬆許多。阿郎家是典型的四合院建築，外觀古貌岸然十分順眼。他家四合院方式前後兩層建築，叔伯家人居住一起。大廳與曬穀場連接一起，家畜家禽滿場活動非常熱鬧。
東西廂房按照年紀分住，前排年長後排年幼。雞寮鴨舍建築在池塘邊，塘內廣植菱荷還養著許多魚類。因為農田池塘與菜園之收入不錯，足夠這個龐大家族之溫飽。自給自足還有餘存，年年新增房舍有目共睹。
鄉村生活讓人情緒穩定，加上生活無虞輕鬆過日，所以人人臉上佈滿笑容，見有外人入村訪友，他們也都會露出笑容表示歡迎。我剛踏進這家全無生分之感覺，迅速的就融入他們的生活之中，心情感覺十分暢快自在。當晚與他家人共進晚餐，談天說地話桑蔴，東拉西扯聊得非常開心。
酒足飯飽之餘，還有自家水果供應。心情大好因此開懷大吃，結果差點就把胃囊撐破了。歡樂時光持續至晚上十點左右，我與阿郎同睡其房間。夜闌人靜毫無喧嘩干擾，一宿無語直睡到天亮。
翌日醒過來這家人之作息早已展開，男人女人各司其職，大人小孩都有工作。吃過早餐之後，我和阿郎騎腳踏車上街訪友。訪友歸來騎走入另條街道，遠遠望堅一塊橫字招牌。招牌紅底黑字寫著「排骨飯大王」幾個大字，底下則是一些食物品名陪襯。
一時之興起讓我想嚐它的滋味，於是跟阿郎提出建議在此午餐，阿郎同意之後，兩人便停好鐵馬進入店內賞光。進入店內一看，招牌上明明寫著「排骨飯大王」，卻沒想到店內賣的竟然是豬腳。阿郎對我說，此店早先確實是專賣排骨酥，以及相關之米麵與小菜，豬腳就是其中小菜之一。
因為這家豬腳口感不錯，滷煮滋味也很好，悅遠近來，遂而取代排骨而成為店內之主打商品。這家的豬腳先炸後滷，故能保持豬腳Ｑ彈知口感。既來之則安之，阿郎點叫各一份豬腳飯一起嚐味。
這家「排骨飯大王」小吃店，窗明几淨空間舒適，加上豬腳炸滷到位口感好，「排骨飯大王」所賣之豬腳給我留下深刻之印象。我們仔細品嘗著這家的豬腳飯，順便聊些有的沒的，一大塊滷豬腳除了骨頭外，全部都落入我的胃袋內。
吃罷美味回家途中，阿郎又對我說：「你可別小看這家鄉下小吃店，過去許多政府高官，對此家的豬腳讚不絕口呢。」被阿郎點名之高官雖已過氣，但在當時都是政壇上響噹噹的人物。他們在其任職期間，對於台灣政經之貢獻舉足輕重咧。
豬隻是農業時代的主要家畜之一，每逢神誕或節慶來臨，牠總是成為獻佛酬神之祭品主角。家庭經濟困頓，孩子開學註冊，還有臨時之急需，牠總是義不容此的犧牲小我完成大我。
您可別以為豬隻笨頭笨腦，牠的智商可高出人類許多，只是牠無法用語言表達罷了。牠是人類豢養之至寶，從頭到尾，自皮至毛，乃至骨頭豬糞，在在都可發揮出它得最大作用。
我在廈門街有位朋友，他家是鬃刷製作工廠。如果沒有豬毛供應，他們一家人與工廠員工，都得喝西北風去了。汀洲街的阿光家裡是皮鞋工廠，若無豬皮之供應，那麼它就無法成為我的高中同學了。
正當能源危雞降臨之時，處處高呼節約能源之際，我們村子裡早就利用豬糞沼氣替代能源啦。凡此種種之貢獻有目共睹，所以，我們人類絕對不可以虧待豬隻喲。豬肉人人愛吃家家都喜歡它，如果長久無法親近豬肉，老爸老媽缺少膽固醇，那可就無氣力工作，我家之生計該怎麼辦？
我愛吃豬肚，大肚小肚我都喜歡。家母常用大肚裝糯米蒸熟，然後切塊分給家人享受，滋味之美，至今猶深深刻在腦海裡。小弟年幼膀胱衰弱經常尿床，利用豬小肚燉胡椒連吃三回，從此他就不再尿床了。豬肚之用如此之大，但是各位可清楚豬肚是牠的啥麼部位呀？
嘿嘿！您不知道對不對？那麼就讓在下獻醜告訴您吧。豬大肚是牠的胃囊，豬小肚是牠的膀胱，答案就是這麼簡單，現在大家應該都瞭解了吧？中國人可真行，這麼無聊的豬隻器官，到他手上竟能做出一道道的美食來。
我家鄰居阿木嫂，平日做事手腳慢不打緊，一張嘴緊閉著好像大家都欠她的錢似的。公婆不愛丈夫不疼，就連孩子也不喜歡她，可是她那手豬肚絲炒薑絲，可真是一把罩呢。
她用麵粉翻洗豬大肚內之黏液雜質，然後以精巧刀工將它切成絲條。烈火快炒起鍋前加些醋，一盤香噴噴的豬肚炒薑絲上桌矣。這盤美味口感脆嫩，酸中帶香滋味雋永。凡是吃過之人，無不稱讚它是天下美味。
家母很想學會這道美食，所以前去請她教授。阿木嫂毫不藏私，技巧和盤托出並細心教導。不知是她傳授不得法，還是家母得聰智不足？一試再試連三試，就是無法炒出它的脆嫩口感。
豬大肚內裝隻童子雞，雞腹內再填滿糯米或四神藥材。然後放入蒸籠隔水蒸燉，熟透之後湯鮮肉美人人喜歡。醬燒豬肚或椒香紅燒豬肚，這些美未經常出現在古早的流水席上。然而在這凡事講究快速時代裡，這些耗時燒做之美味早已被淘汰出局。
家母廚藝習慣於大手筆，她用小蘇打洗淨豬肚內外之後，將它切塊猛火快炒芹菜，出鍋滴上香油滋味也不賴。可惜她在中年之後，很少再作此味啦。豬小肚也可用大肚做法去料理。不過用量需多來源不易，因此在鄉下絕大多數人家，都是用它燉胡椒粒當做湯品上桌。
一般的小吃攤將它當作黑白切之素材，外省麵攤是將它與牛肉同鍋共滷，冷卻之後切片切條與毛肚牛肉同盤，吃將起來別有一番鮮香滋味。我喜歡吃它的薑絲炒，孩子們則大都喜歡吃小肚清燉胡椒粒。還有豬小肚滾水汆燙後，切片沾蒜蓉醬油或桔子醬，這也是我的最愛呢。[待續]。
中國人喜歡稱王，台灣人也不遑多讓。無論從事何種行業，一旦成名小有成就，便以「大王」稱之面色不變。因此哪天當您走上大街逛歩，您便可以看見許多「ＸＸ大王」之招牌。「便當大王」、「餅乾大王」、「香腸大王」、「牛肉麵大王」……等等等、處處大王不勝枚舉。
古書上說：「三代之下，無不好名者。」信哉斯言，一語道破了這干人等之心態。果真如此好名，在下也想弄個啥麼大王當當。不過，「吹牛大王」在下則敬謝不敏啦。當然這些都是趣話，權且當作共襄盛舉之笑帖罷了。
記得那年退伍的前夕，家住雲林縣林內鄉的阿郎邀我去他家一遊。他將自己家鄉說得天花亂墜，喜歡到處走動的我，很自然的就被他說服一起出發了。是日，天公做美沒下雨，天清氣爽風和日麗，正是個標準郊遊的好時機。
我們愉快的出發，搭上火車換公車來到雲林縣的林內鄉。車子進入鄉道公路上，週遭淳樸的景色，在我心中有著一份親切之感覺。下車走路去阿郎家，一路見他和村人打招呼，彷彿我又回到山村一般，到處都是熟人鄰居招呼不停。
由於心裏有著認同感，走起路來腳步就顯得輕鬆許多。阿郎家是典型的四合院建築，外觀古貌岸然十分順眼。他家四合院方式前後兩層建築，叔伯家人居住一起。大廳與曬穀場連接一起，家畜家禽滿場活動非常熱鬧。
東西廂房按照年紀分住，前排年長後排年幼。雞寮鴨舍建築在池塘邊，塘內廣植菱荷還養著許多魚類。因為農田池塘與菜園之收入不錯，足夠這個龐大家族之溫飽。自給自足還有餘存，年年新增房舍有目共睹。
鄉村生活讓人情緒穩定，加上生活無虞輕鬆過日，所以人人臉上佈滿笑容，見有外人入村訪友，他們也都會露出笑容表示歡迎。我剛踏進這家全無生分之感覺，迅速的就融入他們的生活之中，心情感覺十分暢快自在。當晚與他家人共進晚餐，談天說地話桑蔴，東拉西扯聊得非常開心。
酒足飯飽之餘，還有自家水果供應。心情大好因此開懷大吃，結果差點就把胃囊撐破了。歡樂時光持續至晚上十點左右，我與阿郎同睡其房間。夜闌人靜毫無喧嘩干擾，一宿無語直睡到天亮。
翌日醒過來這家人之作息早已展開，男人女人各司其職，大人小孩都有工作。吃過早餐之後，我和阿郎騎腳踏車上街訪友。訪友歸來騎走入另條街道，遠遠望堅一塊橫字招牌。招牌紅底黑字寫著「排骨飯大王」幾個大字，底下則是一些食物品名陪襯。
一時之興起讓我想嚐它的滋味，於是跟阿郎提出建議在此午餐，阿郎同意之後，兩人便停好鐵馬進入店內賞光。進入店內一看，招牌上明明寫著「排骨飯大王」，卻沒想到店內賣的竟然是豬腳。阿郎對我說，此店早先確實是專賣排骨酥，以及相關之米麵與小菜，豬腳就是其中小菜之一。
因為這家豬腳口感不錯，滷煮滋味也很好，悅遠近來，遂而取代排骨而成為店內之主打商品。這家的豬腳先炸後滷，故能保持豬腳Ｑ彈知口感。既來之則安之，阿郎點叫各一份豬腳飯一起嚐味。
這家「排骨飯大王」小吃店，窗明几淨空間舒適，加上豬腳炸滷到位口感好，「排骨飯大王」所賣之豬腳給我留下深刻之印象。我們仔細品嘗著這家的豬腳飯，順便聊些有的沒的，一大塊滷豬腳除了骨頭外，全部都落入我的胃袋內。
吃罷美味回家途中，阿郎又對我說：「你可別小看這家鄉下小吃店，過去許多政府高官，對此家的豬腳讚不絕口呢。」被阿郎點名之高官雖已過氣，但在當時都是政壇上響噹噹的人物。他們在其任職期間，對於台灣政經之貢獻舉足輕重咧。
豬隻是農業時代的主要家畜之一，每逢神誕或節慶來臨，牠總是成為獻佛酬神之祭品主角。家庭經濟困頓，孩子開學註冊，還有臨時之急需，牠總是義不容此的犧牲小我完成大我。
您可別以為豬隻笨頭笨腦，牠的智商可高出人類許多，只是牠無法用語言表達罷了。牠是人類豢養之至寶，從頭到尾，自皮至毛，乃至骨頭豬糞，在在都可發揮出它得最大作用。
我在廈門街有位朋友，他家是鬃刷製作工廠。如果沒有豬毛供應，他們一家人與工廠員工，都得喝西北風去了。汀洲街的阿光家裡是皮鞋工廠，若無豬皮之供應，那麼它就無法成為我的高中同學了。
正當能源危雞降臨之時，處處高呼節約能源之際，我們村子裡早就利用豬糞沼氣替代能源啦。凡此種種之貢獻有目共睹，所以，我們人類絕對不可以虧待豬隻喲。豬肉人人愛吃家家都喜歡它，如果長久無法親近豬肉，老爸老媽缺少膽固醇，那可就無氣力工作，我家之生計該怎麼辦？
我愛吃豬肚，大肚小肚我都喜歡。家母常用大肚裝糯米蒸熟，然後切塊分給家人享受，滋味之美，至今猶深深刻在腦海裡。小弟年幼膀胱衰弱經常尿床，利用豬小肚燉胡椒連吃三回，從此他就不再尿床了。豬肚之用如此之大，但是各位可清楚豬肚是牠的啥麼部位呀？
嘿嘿！您不知道對不對？那麼就讓在下獻醜告訴您吧。豬大肚是牠的胃囊，豬小肚是牠的膀胱，答案就是這麼簡單，現在大家應該都瞭解了吧？中國人可真行，這麼無聊的豬隻器官，到他手上竟能做出一道道的美食來。
我家鄰居阿木嫂，平日做事手腳慢不打緊，一張嘴緊閉著好像大家都欠她的錢似的。公婆不愛丈夫不疼，就連孩子也不喜歡她，可是她那手豬肚絲炒薑絲，可真是一把罩呢。
她用麵粉翻洗豬大肚內之黏液雜質，然後以精巧刀工將它切成絲條。烈火快炒起鍋前加些醋，一盤香噴噴的豬肚炒薑絲上桌矣。這盤美味口感脆嫩，酸中帶香滋味雋永。凡是吃過之人，無不稱讚它是天下美味。
家母很想學會這道美食，所以前去請她教授。阿木嫂毫不藏私，技巧和盤托出並細心教導。不知是她傳授不得法，還是家母得聰智不足？一試再試連三試，就是無法炒出它的脆嫩口感。
豬大肚內裝隻童子雞，雞腹內再填滿糯米或四神藥材。然後放入蒸籠隔水蒸燉，熟透之後湯鮮肉美人人喜歡。醬燒豬肚或椒香紅燒豬肚，這些美未經常出現在古早的流水席上。然而在這凡事講究快速時代裡，這些耗時燒做之美味早已被淘汰出局。
家母廚藝習慣於大手筆，她用小蘇打洗淨豬肚內外之後，將它切塊猛火快炒芹菜，出鍋滴上香油滋味也不賴。可惜她在中年之後，很少再作此味啦。豬小肚也可用大肚做法去料理。不過用量需多來源不易，因此在鄉下絕大多數人家，都是用它燉胡椒粒當做湯品上桌。
一般的小吃攤將它當作黑白切之素材，外省麵攤是將它與牛肉同鍋共滷，冷卻之後切片切條與毛肚牛肉同盤，吃將起來別有一番鮮香滋味。我喜歡吃它的薑絲炒，孩子們則大都喜歡吃小肚清燉胡椒粒。還有豬小肚滾水汆燙後，切片沾蒜蓉醬油或桔子醬，這也是我的最愛呢。[待續]。