週一 2月 24, 2020 4:29 pm
（８６３）－
老天爺對於天氣的掌握與安排，隨著臭氧層的的破裂，控制得越來越離譜了。接連著好幾天晴朗炎熱的天氣，讓人覺得炎熱難耐，懶洋洋的一點也不想多動。尤其是心寬體胖的我，輕輕的移動便汗流浹背，再動幾下就如倒水一般水淋淋的。
在這情況之下，一切動靜都顯得十分的不順遂，脾氣焦躁不知如何是好？說真格的，在這種炎熱的天氣裏，喜歡活動的人倒也還好，爬山玩水任其逍遙。若是個不喜歡動者，可就有他的好受啦。
我們兄弟幾個剛剛退休，於是有人提議何不來趟回味之旅。心動立刻行動，劍及履及，一行五人由五弟開著那部租來的休旅車，沿著北二高南下，直往故鄉的方向奔馳而去。
在故鄉我們有個秘密基地，一條蜿蜒的山溪由西流東，水流就著山丘走勢起起伏伏。夏天裏，每逢西北雨剛歇，山溪立刻就有了反應。水流急湍流速加快，一路沿著溪床直奔而下。滔滔水勢挾浪滾弄，打從老遠就可聽到哄哄的水流聲音。
然而雨過天晴之時，上游水勢壓力逐漸的減弱，水流迅速的便恢復原狀。此刻的山溪兩岸宛如一個少婦，一付艙翠欲滴欲語還羞的樣子，讓人不敢輕易的前去打擾她。可是一到秋冬時期，水流稀少涓滴小流，加上沿岸的蕭瑟，令人有點難以皆受的味道。
這條山溪之中多蝦蟹，或許因為偏僻人跡罕至？溪裡的魚族到處逍遙亂竄。由於溪水清澈見底，所以魚兒游蹤清晰可見。此時若得清閒時間，靜心觀魚非常有趣。但見溪中魚蝦游上竄下旁若無人，螃蟹更是誇張，時而爬上石頂時而溜進石隙，來來往往各不阻礙，簡直就像是魚族的桃花源嗎。
一如往常，三兄弟又跑到溪畔蹚水玩耍，或者找塊平坦大石坐著談天。五弟最頑皮片刻也坐不住，於是他便脫下鞋子，捲起外褲管下水摸魚去了。只見他雙手深入水中摸索，一下子工夫，就被他摸了好幾隻碩大的過山蝦，又一瞬間，一隻大螃蟹在他手中張牙舞爪。
山溪內的過山蝦，體格強壯螯腳有力，遇到水乾或環境變差，牠們就成群結隊爬越山路石棚，遷移到新的有水地方去生活，過山蝦之名就是由此而來。其實不說野之道，牠是蝦族中的吉普賽蝦族。
牠們憑著對環境的反應十分敏感，一旦週遭環境稍稍不對勁，牠們立即舉家離水跋涉找尋新家。三弟的手氣真好，他剛下水一下就抓到蝦子。只見他一下子抓隻蝦子，一下子又是一隻螃蟹，收穫之好令人眼紅。
他的雙手在水中東摸西摸的，實在忙碌得不得了。此時在一旁閒看的我，已經受不了誘惑，捲起衣袖也匆忙下水去摸魚啦。三人努力的瞎摸半天，魚獲竟然已有一小水桶。興沖沖的將於獲清洗乾淨，就地架起地爐準備野炊。
我們各有所司各有工作，很快的一頓野餐便已烹煮完成。就在我的一聲開動令下，大夥開始邊吃邊聊邊喝魚湯。忽然我的思緒飄動起來，想到從前在外婆家抓魚之後的情景。
通常我與表哥表弟打完水獵，便將抓到之魚蝦螃帶回家清理之後，立即將它交給外婆或表姐們去料理。外婆的溪魚料理一把罩，鹽醃乾煎的溪魚又香又穌，不管是蝦蟹、泥鰍或苦花溪哥、我都很喜歡吃它。
至於清燉鱸鰻、土虱或紅燒土鯽、鹽穌蝦、炸泥鰍、我都吃得肚皮鼓脹脹的。乾煎溪哥苦花與紅燒鰻，這些都是大人的下酒菜。可是過剩的魚蝦用文火烘焙後，可以儲藏在陶甕內久久不壞。
待那過菜荒時節，掏一小碗放些九層塔，再放一點豬油醬油與米酒一起燻蒸。十來分鐘就可出鍋上桌。出鍋的剎那香氣飄逸，此時之魚蝦入口即化，就是仙家之饌也比不上它的鮮美。
外婆還善於香煎蝦蟹餅，她將蝦蟹去除毛鬚雜肢之後，與九層塔或紫蘇一起剁碎。待那蝦蟹肉與九層塔剁至泥狀之後，放入些許之麵粉與細鹽加以調味。然後用文火慢煎至雙面金黃，香氣襲人讓人聞之口水直流。
有時候恰巧遇上母雞下蛋，打顆新鮮雞蛋調和魚漿，煎出來的成品又是一番鮮香滋味。我很喜歡用它帶便當，中午便當蒸或不蒸，冷熱適口香味不變。吃便當的時候，飯冷菜香飯熱菜甜，一大盒的白飯就在瞬間下肚了。
正值在我跌入回憶之漩渦深處，三弟高聲呼喊我趁熱快吃。待我回神過來，鍋裏的魚蝦螃蟹，都快被他們吃光啦。剩下幾枝小魚小蝦，還有一些不夠淹滿鍋底的魚湯罷了。無可奈何裏，我只好吃些土司搭配著冷湯，匆匆的用完我的中餐。
這年的天候十分反常，春雨梅雨和西北雨都失去了準頭。一向水溶溶的後龍溪床，此時乾涸得水位低到不能再低。
這日正好是星期天，我們一行三兄弟加上賴家兩兄弟，五人趁著拂曉天色還未放亮，大夥一起殺向後龍溪去打水獵。
當我們經過阿琳叔公的田頭，排水溝的草地上，許多蝦子成群結隊爬向田頭另端的大水池內。我與小表弟見獵心喜，蹲身彎腰伸出雙手，輕易的便將它們手到擒來。我們專挑大隻蝦子下手，一隻隻的將它丟入魚簍內。漁獲將滿七分便蓋上簍蓋子，以防它爬出魚簍逃走。
大表哥看見這種情形，便以行家口吻對我們說：「這是大旱即將來臨的徵兆啦。」果不其然，接連下來的兩三個月裡，老天一滴雨水也沒落下來。
河床上的鵝卵石露天光照，十里一片青煙曬白。平日生命力活旺的水邊草，這會兒也都萎靡不振，垂頭喪氣，一付要死不活樣相，看了令人為它感到心疼不已。
表哥還說：「這些蝦子早年被稱做長沼蝦，那是日本人留下來的名字。我們這裡的人，都稱呼它叫做過山蝦啦。」
這種俗名稱做「過山蝦」的溪蝦，它的族系廣泛分布於臺灣各河川之中。它們喜歡棲息在水流平緩而石礫較多的石棚區內。公蝦擁有一對長臂螯夾，母蝦與幼蝦只有短小一對。公蝦脾氣溫馴，但在繁殖發情期間，為了霸佔地盤搶奪母蝦，這才會發脾氣與其它公蝦發生搏鬥。
過山蝦之繁殖不是爬游到海裡，而是爬游至近海的河口略有鹽份的地方繁殖。有趣的是雄蝦戰鬥進行得再激烈，它們的雙螯始終保持完好如初。過山蝦與我們常吃的泰國蝦，都是屬於沼蝦族群之一。不過，這種蝦屬是台灣特有的原生品種。它的生性機伶動作迅速，一般在溪水中要捕捉它可不是容易。
我們對付它的方法很簡單，那就是在漁獵區兩側翻挖排水溝，將石棚區的積水排盡洩光。水獵區之積水排除淨盡，蝦子就變成英雄無用武之地。此時，我們便可以輕鬆的將它們一隻隻的活逮。
儘管溪水已經乾枯露底，它們仍不會認命坐以待斃。公蝦會運用它那雙有力的螯夾，用力鉗夾捉它之人手。母蝦對付人手，它是利用快速的彈跳逃避。若是逃避不及，它還會利用額頭部之銳刺，刺扎想要捕捉它之人手。雖然逃生效果不大，但是它們總會盡力的掙扎。
此外，過山蝦還有一點特性，水獵者用燈光去照射，它絕對不會像其他族類的溪蝦，遇見燈光就傻傻趴伏不動，等候水獵者用手抓它。過山蝦相當機靈，一見燈光照射，它會迅速往後彈跳躲避。
可別小看過山蝦的倒彈功夫，最大距離一彈可有一米之遠哦。後龍溪中得過山蝦，遇到溪流的枯水期間，它會成群結隊爬上岸來，快速遷移到有水源的地方。它們的遷移陣容，像似人類的部隊急行軍。戰鬥力較強的壯蝦走在前頭開路。其它蝦群則跟隨其後向前邁進。
行進隊伍一群群，每個間隔約卅公分之處，便會有壯蝦帶領隊伍。間隔群隊之背後，則是由公蝦或母蝦殿尾。遷移之行進都在深夜或凌晨啟動，太陽出來之前就需予以結束。因為它們害怕遇到天敵侵害，所以，一路都是採以急行軍方式前進。
今天算是它們走了楣運，行進途中遇上我們這群天敵。表哥要我們手下留情，只准抓大必須放小的，他說這樣才不會使它斷後絕種。後龍溪的流水受到種種因素之影響，溪床上的水流越來越成細流，尾端幾乎變成無尾溝。
溪中魚族生態大受影響，魚蝦因受天時與人為之影響，加上近年深受老饕的喜歡，價格也是不斷的翻漲，於是過山蝦走入黑暗時代。因人為大量的捕捉，其大蝦幾乎被濫捕待盡，就是小蝦也難逃人類之毒手矣！ [待續]。
老天爺對於天氣的掌握與安排，隨著臭氧層的的破裂，控制得越來越離譜了。接連著好幾天晴朗炎熱的天氣，讓人覺得炎熱難耐，懶洋洋的一點也不想多動。尤其是心寬體胖的我，輕輕的移動便汗流浹背，再動幾下就如倒水一般水淋淋的。
在這情況之下，一切動靜都顯得十分的不順遂，脾氣焦躁不知如何是好？說真格的，在這種炎熱的天氣裏，喜歡活動的人倒也還好，爬山玩水任其逍遙。若是個不喜歡動者，可就有他的好受啦。
我們兄弟幾個剛剛退休，於是有人提議何不來趟回味之旅。心動立刻行動，劍及履及，一行五人由五弟開著那部租來的休旅車，沿著北二高南下，直往故鄉的方向奔馳而去。
在故鄉我們有個秘密基地，一條蜿蜒的山溪由西流東，水流就著山丘走勢起起伏伏。夏天裏，每逢西北雨剛歇，山溪立刻就有了反應。水流急湍流速加快，一路沿著溪床直奔而下。滔滔水勢挾浪滾弄，打從老遠就可聽到哄哄的水流聲音。
然而雨過天晴之時，上游水勢壓力逐漸的減弱，水流迅速的便恢復原狀。此刻的山溪兩岸宛如一個少婦，一付艙翠欲滴欲語還羞的樣子，讓人不敢輕易的前去打擾她。可是一到秋冬時期，水流稀少涓滴小流，加上沿岸的蕭瑟，令人有點難以皆受的味道。
這條山溪之中多蝦蟹，或許因為偏僻人跡罕至？溪裡的魚族到處逍遙亂竄。由於溪水清澈見底，所以魚兒游蹤清晰可見。此時若得清閒時間，靜心觀魚非常有趣。但見溪中魚蝦游上竄下旁若無人，螃蟹更是誇張，時而爬上石頂時而溜進石隙，來來往往各不阻礙，簡直就像是魚族的桃花源嗎。
一如往常，三兄弟又跑到溪畔蹚水玩耍，或者找塊平坦大石坐著談天。五弟最頑皮片刻也坐不住，於是他便脫下鞋子，捲起外褲管下水摸魚去了。只見他雙手深入水中摸索，一下子工夫，就被他摸了好幾隻碩大的過山蝦，又一瞬間，一隻大螃蟹在他手中張牙舞爪。
山溪內的過山蝦，體格強壯螯腳有力，遇到水乾或環境變差，牠們就成群結隊爬越山路石棚，遷移到新的有水地方去生活，過山蝦之名就是由此而來。其實不說野之道，牠是蝦族中的吉普賽蝦族。
牠們憑著對環境的反應十分敏感，一旦週遭環境稍稍不對勁，牠們立即舉家離水跋涉找尋新家。三弟的手氣真好，他剛下水一下就抓到蝦子。只見他一下子抓隻蝦子，一下子又是一隻螃蟹，收穫之好令人眼紅。
他的雙手在水中東摸西摸的，實在忙碌得不得了。此時在一旁閒看的我，已經受不了誘惑，捲起衣袖也匆忙下水去摸魚啦。三人努力的瞎摸半天，魚獲竟然已有一小水桶。興沖沖的將於獲清洗乾淨，就地架起地爐準備野炊。
我們各有所司各有工作，很快的一頓野餐便已烹煮完成。就在我的一聲開動令下，大夥開始邊吃邊聊邊喝魚湯。忽然我的思緒飄動起來，想到從前在外婆家抓魚之後的情景。
通常我與表哥表弟打完水獵，便將抓到之魚蝦螃帶回家清理之後，立即將它交給外婆或表姐們去料理。外婆的溪魚料理一把罩，鹽醃乾煎的溪魚又香又穌，不管是蝦蟹、泥鰍或苦花溪哥、我都很喜歡吃它。
至於清燉鱸鰻、土虱或紅燒土鯽、鹽穌蝦、炸泥鰍、我都吃得肚皮鼓脹脹的。乾煎溪哥苦花與紅燒鰻，這些都是大人的下酒菜。可是過剩的魚蝦用文火烘焙後，可以儲藏在陶甕內久久不壞。
待那過菜荒時節，掏一小碗放些九層塔，再放一點豬油醬油與米酒一起燻蒸。十來分鐘就可出鍋上桌。出鍋的剎那香氣飄逸，此時之魚蝦入口即化，就是仙家之饌也比不上它的鮮美。
外婆還善於香煎蝦蟹餅，她將蝦蟹去除毛鬚雜肢之後，與九層塔或紫蘇一起剁碎。待那蝦蟹肉與九層塔剁至泥狀之後，放入些許之麵粉與細鹽加以調味。然後用文火慢煎至雙面金黃，香氣襲人讓人聞之口水直流。
有時候恰巧遇上母雞下蛋，打顆新鮮雞蛋調和魚漿，煎出來的成品又是一番鮮香滋味。我很喜歡用它帶便當，中午便當蒸或不蒸，冷熱適口香味不變。吃便當的時候，飯冷菜香飯熱菜甜，一大盒的白飯就在瞬間下肚了。
正值在我跌入回憶之漩渦深處，三弟高聲呼喊我趁熱快吃。待我回神過來，鍋裏的魚蝦螃蟹，都快被他們吃光啦。剩下幾枝小魚小蝦，還有一些不夠淹滿鍋底的魚湯罷了。無可奈何裏，我只好吃些土司搭配著冷湯，匆匆的用完我的中餐。
這年的天候十分反常，春雨梅雨和西北雨都失去了準頭。一向水溶溶的後龍溪床，此時乾涸得水位低到不能再低。
這日正好是星期天，我們一行三兄弟加上賴家兩兄弟，五人趁著拂曉天色還未放亮，大夥一起殺向後龍溪去打水獵。
當我們經過阿琳叔公的田頭，排水溝的草地上，許多蝦子成群結隊爬向田頭另端的大水池內。我與小表弟見獵心喜，蹲身彎腰伸出雙手，輕易的便將它們手到擒來。我們專挑大隻蝦子下手，一隻隻的將它丟入魚簍內。漁獲將滿七分便蓋上簍蓋子，以防它爬出魚簍逃走。
大表哥看見這種情形，便以行家口吻對我們說：「這是大旱即將來臨的徵兆啦。」果不其然，接連下來的兩三個月裡，老天一滴雨水也沒落下來。
河床上的鵝卵石露天光照，十里一片青煙曬白。平日生命力活旺的水邊草，這會兒也都萎靡不振，垂頭喪氣，一付要死不活樣相，看了令人為它感到心疼不已。
表哥還說：「這些蝦子早年被稱做長沼蝦，那是日本人留下來的名字。我們這裡的人，都稱呼它叫做過山蝦啦。」
這種俗名稱做「過山蝦」的溪蝦，它的族系廣泛分布於臺灣各河川之中。它們喜歡棲息在水流平緩而石礫較多的石棚區內。公蝦擁有一對長臂螯夾，母蝦與幼蝦只有短小一對。公蝦脾氣溫馴，但在繁殖發情期間，為了霸佔地盤搶奪母蝦，這才會發脾氣與其它公蝦發生搏鬥。
過山蝦之繁殖不是爬游到海裡，而是爬游至近海的河口略有鹽份的地方繁殖。有趣的是雄蝦戰鬥進行得再激烈，它們的雙螯始終保持完好如初。過山蝦與我們常吃的泰國蝦，都是屬於沼蝦族群之一。不過，這種蝦屬是台灣特有的原生品種。它的生性機伶動作迅速，一般在溪水中要捕捉它可不是容易。
我們對付它的方法很簡單，那就是在漁獵區兩側翻挖排水溝，將石棚區的積水排盡洩光。水獵區之積水排除淨盡，蝦子就變成英雄無用武之地。此時，我們便可以輕鬆的將它們一隻隻的活逮。
儘管溪水已經乾枯露底，它們仍不會認命坐以待斃。公蝦會運用它那雙有力的螯夾，用力鉗夾捉它之人手。母蝦對付人手，它是利用快速的彈跳逃避。若是逃避不及，它還會利用額頭部之銳刺，刺扎想要捕捉它之人手。雖然逃生效果不大，但是它們總會盡力的掙扎。
此外，過山蝦還有一點特性，水獵者用燈光去照射，它絕對不會像其他族類的溪蝦，遇見燈光就傻傻趴伏不動，等候水獵者用手抓它。過山蝦相當機靈，一見燈光照射，它會迅速往後彈跳躲避。
可別小看過山蝦的倒彈功夫，最大距離一彈可有一米之遠哦。後龍溪中得過山蝦，遇到溪流的枯水期間，它會成群結隊爬上岸來，快速遷移到有水源的地方。它們的遷移陣容，像似人類的部隊急行軍。戰鬥力較強的壯蝦走在前頭開路。其它蝦群則跟隨其後向前邁進。
行進隊伍一群群，每個間隔約卅公分之處，便會有壯蝦帶領隊伍。間隔群隊之背後，則是由公蝦或母蝦殿尾。遷移之行進都在深夜或凌晨啟動，太陽出來之前就需予以結束。因為它們害怕遇到天敵侵害，所以，一路都是採以急行軍方式前進。
今天算是它們走了楣運，行進途中遇上我們這群天敵。表哥要我們手下留情，只准抓大必須放小的，他說這樣才不會使它斷後絕種。後龍溪的流水受到種種因素之影響，溪床上的水流越來越成細流，尾端幾乎變成無尾溝。
溪中魚族生態大受影響，魚蝦因受天時與人為之影響，加上近年深受老饕的喜歡，價格也是不斷的翻漲，於是過山蝦走入黑暗時代。因人為大量的捕捉，其大蝦幾乎被濫捕待盡，就是小蝦也難逃人類之毒手矣！ [待續]。