週日 2月 23, 2020 4:41 pm
（８６２）－
鰹鯖魚季之後，最怕風雨失調。一旦遇上這種狀況，農漁業之秩序大受影響。暖冬的朝陽，光線暖和滋滋的照耀窗前。下意識的推開窗頁，瞧見庭院之梅樹上，已然悄悄掛滿白花。白裏點紅，十分爽眼。
此正意味著今年的春天，將又會比平常來得早些。此時不免讓我想起，故鄉山崗上的那片梅林來。它們是老祖公的遺澤，累經三代，樹身古稀，枝葉樹幹依舊是欣欣向榮。故鄉的梅樹長相古奇，樹枝樹幹略呈灰色帶點銀亮。
樹枝樹幹之表面，黑色凸節點點，天生就是潑墨畫中之好素材。冬季一到開滿一樹白花。簇簇離離，神似成堆之白雪。捱過了年關，不久就會有豆點大的小梅子出現。稍隔些天再去看它，它已青青滿樹迎招搖著。
此刻置身於樹下，涼風微拂令人心曠神怡。四月，青梅高掛樹枝，表示梅雨季節將要來臨。這是上天的巧妙安排，恰好滿足農作的需要。
人間一啄一飲，先天早已註定，梅雨的降落，就是一個最佳証據。黃梅時節家家雨，梅子成熟半陰晴。趁著梅雨季節，穿身雨衣穿梭於梅樹下，邊聽雨打梅樹聲音，滴滴答答又是另番況味。
梅子成熟之時，老妻最是忙碌。每年她都會向市場一家攤商，訂購三、五十斤成熟之鮮梅，帶回家中醃漬酸梅與脆梅。這家攤商家住三峽，耕山耕田還養殖許多雞鴨。由於商品都是自家的生產，故爾在賣價上總是非常克己。
攤商夫妻倆早睡早起，每天開著一部加長型的攤車，貨物裝得滿滿送入市場。雖然夫妻倆不善於叫賣，但是滿車之或物不到十一點鐘，就已被蝗蟲似的家庭主婦搶購一空。由此可見，他們銷售之物品，一定品質不錯且物美價廉，每天才會有那們多死忠的顧客上門來買他家的東西。
這車販家的生鮮梅子，顆粒大種籽小肉又多。經常老妻提回家，我都會隨手抓些洗淨，卡茲卡茲的吃它一個新鮮。特別是在精神萎靡之際，卡它一顆包你精神十足。而它那新鮮之酸很難形容，一顆在手，嘴角立刻湧出一陣口水。
牙齒輕輕的一咬酸水四溢，抿唇想吞不吞之樣相實在有趣至極。脆梅製作最為簡單：梅子洗滌乾淨之後，晾乾水分，放鹽巴搓揉去澀與去除水分。廿餘分鐘後取出梅果，放於砧板上拍裂或用夾具夾破。然後將它們浸泡鹽水，4-12小時全除酸澀。洗淨鹽分，再用流動的清水沖泡四個小時。
取出水洗乾淨，再瀝乾水分。以一層梅子一層糖裝入甕內或瓶內，一斤生梅一斤糖是黃金比例。以上過程是我家的脆梅製作方法，這種脆梅只需泡上一星期，入口脆甜功德圓滿矣。
至於綿酸梅的加工方法，因其過程非常複雜，在這裡只能做個簡單的介紹。綿酸梅作法：生梅子洗淨，將十斤生梅子放入一斤鹽巴，同泡水中兩日去澀。到掉鹽水並洗淨鹽份，然後至水龍頭下漂流依天半或兩天。
出水晾乾後，至於陽光下曝曬兩天，曝曬過程中虛翻動讓其曬遍。而曝曬過之梅子，再以一層糖一層梅子入罐，每十斤梅子放一斤糖。首次入糖所產生之梅汁，酸澀辛苦不可食用必須倒掉。
第二次放糖三斤，方法依舊是一層糖一層梅子。這回的梅汁煮沸放涼，再倒回罐裡加些紫蘇染色，密封罐口四、五個月後就可食用。綿酸梅入口即化，梅肉綿爛可以泡茶或加入滷肉之中，風味絕佳百吃不厭。
夏天可用其汁對水加糖做成冰包，它是孩子們的消暑聖品，安全衛生保證健康。昔日鄉下農家小孩子胃口不好，母親會用梅子煮成梅子粥吃下肚子，脾肚頓開精神舒暢。脆梅也好綿酸梅也罷，他們在我家簡直是個常見之客。
每年梅季一到，老妻一定準時製作，數十年如一日，成果纍纍滿庫。瓶瓶罐罐貼滿識別標籤，臚列滿架。十分壯觀。
儘管親友常來揩油，她仍樂做不疲。星期日我陪她去市場，那對夫妻又在推銷生梅子，老妻不知哪根筋不對，一口氣就訂購了七十斤，看來今年梅季來臨，她又會忙碌得團團轉啦！
「暖冬暖冬，梅雨必豐。」這是古早鄉下農民經常掛在嘴邊的順口溜。今年的梅雨也是遇上暖冬而來，雖然嫌它姍姍來遲，但其豐沛之雨量令人激賞。讓人煩惱的限水限電免了，農夫的稻田灌溉也不愁缺水了。問題解決，人人歡喜。
那天起早正好趕上大陣梅雨報到，雨水豐沛滴答落個沒完沒了。巨大的雨滴打在遮陽板上，匹哩啪啦震耳欲聾。梅雨讓我讓我徹夜難眠，雙眼睜著直到天明依然無法合眼。
梅雨連綿不停，可憐的是那些矮老房子裏的人，通風不良衣服都晾出霉味了。鄉下人雨天閒閒沒事，打孩子家家相同。因此讚雨水得沖刷哩，時時都會傳出孩子們此起彼落的哭叫聲音。
廂房角落裡的牛欄雞塒鴨籬內，頻頻傳出焦躁不安的聒噪聲，哞哞咯咯呷呷聒噪不休。就連文靜不火的老狗，牠也汪汪的嚎吠不停。牠們好像是在向人類訴苦，可是老天爺就是不買帳，還是繼續的下個沒完沒了。
家禽家畜的聒噪聲和下雨聲融匯一起，刺耳令人感覺出魔音穿腦之威力。雖然主人給予充足飼料餵它，可是它們依舊是聒噪叫鬧不休，讓人耳根無法清靜下來。
天空中雨水不停的落下，雞鴨埘欄內畜生依然叫鬧著。屋外雨水灑落屋頂，瓦片滴答強烈的反應。劈哩啪啦唽唽沙沙交織成譜。這是大自然的樂章，如交響曲又像似大重奏。帶來一片熱鬧不可開交之勢，震痛人們的耳膜。
此刻若是得空竟下心來，仔細聆賞雨聲的演奏，這也是一種高上的享受。老實說這陣梅雨下得有點離譜，雖說黃梅時節家家雨，那也只是間歇性的降雨。那像這次的雨勢，硬是下得有點烏濫過頭了。
再說現在已是梅子成熟時，按招節氣應該是梅子成熟半陰晴的狀況才是呀。由於梅雨下個不停，讓我回想到從前的老家。因為我們只買房子沒買地，復有買賣契約之約束，房屋不能任意修補。若是想要修補，必須徵求地主同意方可為之。
這厝老房屋年久失修到處漏縫，每逢下雨之時，大雨大漏小雨小漏，屋內大小容器承接雨水，它就成為我家之奇觀。有時候容器不足讓雨水自由滴落，如同書上所說的「水滴石穿」，漏雨處的地面上鑿出一個個水洞。
偏偏屋內又是黃土地面，水至泥溶化為泥濘，不小心踩踏其上濺得褲管帶泥。運氣不好滑跌一跤，這也是常有之事。尤其小弟小妹，經常摔得哇哇亂叫咧。
在雨中聆聽雨聲是種享受，叮咚滴答就像是亂了套的演奏。屋內地面接雨的容器，各種材料製造眾音皆有之。銅、鐵、鋅鑄、或是塑膠或是鋁合金應有盡有。顏色方面十分雜亂，紅、黃、藍、綠、樣樣皆具不勝枚舉。
夯部啷噹擺滿地面，打瞧過去很像是在擺著八卦陣圖，人若想要通過都得小心翼翼。由於房舍老舊光線不足，一不小心把腳踩入容器之內，盆翻水濺弄得滿褲腳濕答達的十分難受。
華江橋與新海橋的開通造福鄉里，故鄉一夜之間豬羊變色。公寓式的販屋林立而起，水泥叢林取代了往日的綠綠農田。那些年用臉盆腳盆接雨的景象，已然消失不見。不管雨勢再大也不漏水，接雨景觀變成記憶。
嗣後，每當將此尷尬往事告知孫兒們，他們個個都會露出難以置信之臉色對我。今年連續不斷的梅雨，讓我回憶起老家的往昔。耳際彷彿誘人在對我說，留在夢中去回憶吧！ [待續]。
鰹鯖魚季之後，最怕風雨失調。一旦遇上這種狀況，農漁業之秩序大受影響。暖冬的朝陽，光線暖和滋滋的照耀窗前。下意識的推開窗頁，瞧見庭院之梅樹上，已然悄悄掛滿白花。白裏點紅，十分爽眼。
此正意味著今年的春天，將又會比平常來得早些。此時不免讓我想起，故鄉山崗上的那片梅林來。它們是老祖公的遺澤，累經三代，樹身古稀，枝葉樹幹依舊是欣欣向榮。故鄉的梅樹長相古奇，樹枝樹幹略呈灰色帶點銀亮。
樹枝樹幹之表面，黑色凸節點點，天生就是潑墨畫中之好素材。冬季一到開滿一樹白花。簇簇離離，神似成堆之白雪。捱過了年關，不久就會有豆點大的小梅子出現。稍隔些天再去看它，它已青青滿樹迎招搖著。
此刻置身於樹下，涼風微拂令人心曠神怡。四月，青梅高掛樹枝，表示梅雨季節將要來臨。這是上天的巧妙安排，恰好滿足農作的需要。
人間一啄一飲，先天早已註定，梅雨的降落，就是一個最佳証據。黃梅時節家家雨，梅子成熟半陰晴。趁著梅雨季節，穿身雨衣穿梭於梅樹下，邊聽雨打梅樹聲音，滴滴答答又是另番況味。
梅子成熟之時，老妻最是忙碌。每年她都會向市場一家攤商，訂購三、五十斤成熟之鮮梅，帶回家中醃漬酸梅與脆梅。這家攤商家住三峽，耕山耕田還養殖許多雞鴨。由於商品都是自家的生產，故爾在賣價上總是非常克己。
攤商夫妻倆早睡早起，每天開著一部加長型的攤車，貨物裝得滿滿送入市場。雖然夫妻倆不善於叫賣，但是滿車之或物不到十一點鐘，就已被蝗蟲似的家庭主婦搶購一空。由此可見，他們銷售之物品，一定品質不錯且物美價廉，每天才會有那們多死忠的顧客上門來買他家的東西。
這車販家的生鮮梅子，顆粒大種籽小肉又多。經常老妻提回家，我都會隨手抓些洗淨，卡茲卡茲的吃它一個新鮮。特別是在精神萎靡之際，卡它一顆包你精神十足。而它那新鮮之酸很難形容，一顆在手，嘴角立刻湧出一陣口水。
牙齒輕輕的一咬酸水四溢，抿唇想吞不吞之樣相實在有趣至極。脆梅製作最為簡單：梅子洗滌乾淨之後，晾乾水分，放鹽巴搓揉去澀與去除水分。廿餘分鐘後取出梅果，放於砧板上拍裂或用夾具夾破。然後將它們浸泡鹽水，4-12小時全除酸澀。洗淨鹽分，再用流動的清水沖泡四個小時。
取出水洗乾淨，再瀝乾水分。以一層梅子一層糖裝入甕內或瓶內，一斤生梅一斤糖是黃金比例。以上過程是我家的脆梅製作方法，這種脆梅只需泡上一星期，入口脆甜功德圓滿矣。
至於綿酸梅的加工方法，因其過程非常複雜，在這裡只能做個簡單的介紹。綿酸梅作法：生梅子洗淨，將十斤生梅子放入一斤鹽巴，同泡水中兩日去澀。到掉鹽水並洗淨鹽份，然後至水龍頭下漂流依天半或兩天。
出水晾乾後，至於陽光下曝曬兩天，曝曬過程中虛翻動讓其曬遍。而曝曬過之梅子，再以一層糖一層梅子入罐，每十斤梅子放一斤糖。首次入糖所產生之梅汁，酸澀辛苦不可食用必須倒掉。
第二次放糖三斤，方法依舊是一層糖一層梅子。這回的梅汁煮沸放涼，再倒回罐裡加些紫蘇染色，密封罐口四、五個月後就可食用。綿酸梅入口即化，梅肉綿爛可以泡茶或加入滷肉之中，風味絕佳百吃不厭。
夏天可用其汁對水加糖做成冰包，它是孩子們的消暑聖品，安全衛生保證健康。昔日鄉下農家小孩子胃口不好，母親會用梅子煮成梅子粥吃下肚子，脾肚頓開精神舒暢。脆梅也好綿酸梅也罷，他們在我家簡直是個常見之客。
每年梅季一到，老妻一定準時製作，數十年如一日，成果纍纍滿庫。瓶瓶罐罐貼滿識別標籤，臚列滿架。十分壯觀。
儘管親友常來揩油，她仍樂做不疲。星期日我陪她去市場，那對夫妻又在推銷生梅子，老妻不知哪根筋不對，一口氣就訂購了七十斤，看來今年梅季來臨，她又會忙碌得團團轉啦！
「暖冬暖冬，梅雨必豐。」這是古早鄉下農民經常掛在嘴邊的順口溜。今年的梅雨也是遇上暖冬而來，雖然嫌它姍姍來遲，但其豐沛之雨量令人激賞。讓人煩惱的限水限電免了，農夫的稻田灌溉也不愁缺水了。問題解決，人人歡喜。
那天起早正好趕上大陣梅雨報到，雨水豐沛滴答落個沒完沒了。巨大的雨滴打在遮陽板上，匹哩啪啦震耳欲聾。梅雨讓我讓我徹夜難眠，雙眼睜著直到天明依然無法合眼。
梅雨連綿不停，可憐的是那些矮老房子裏的人，通風不良衣服都晾出霉味了。鄉下人雨天閒閒沒事，打孩子家家相同。因此讚雨水得沖刷哩，時時都會傳出孩子們此起彼落的哭叫聲音。
廂房角落裡的牛欄雞塒鴨籬內，頻頻傳出焦躁不安的聒噪聲，哞哞咯咯呷呷聒噪不休。就連文靜不火的老狗，牠也汪汪的嚎吠不停。牠們好像是在向人類訴苦，可是老天爺就是不買帳，還是繼續的下個沒完沒了。
家禽家畜的聒噪聲和下雨聲融匯一起，刺耳令人感覺出魔音穿腦之威力。雖然主人給予充足飼料餵它，可是它們依舊是聒噪叫鬧不休，讓人耳根無法清靜下來。
天空中雨水不停的落下，雞鴨埘欄內畜生依然叫鬧著。屋外雨水灑落屋頂，瓦片滴答強烈的反應。劈哩啪啦唽唽沙沙交織成譜。這是大自然的樂章，如交響曲又像似大重奏。帶來一片熱鬧不可開交之勢，震痛人們的耳膜。
此刻若是得空竟下心來，仔細聆賞雨聲的演奏，這也是一種高上的享受。老實說這陣梅雨下得有點離譜，雖說黃梅時節家家雨，那也只是間歇性的降雨。那像這次的雨勢，硬是下得有點烏濫過頭了。
再說現在已是梅子成熟時，按招節氣應該是梅子成熟半陰晴的狀況才是呀。由於梅雨下個不停，讓我回想到從前的老家。因為我們只買房子沒買地，復有買賣契約之約束，房屋不能任意修補。若是想要修補，必須徵求地主同意方可為之。
這厝老房屋年久失修到處漏縫，每逢下雨之時，大雨大漏小雨小漏，屋內大小容器承接雨水，它就成為我家之奇觀。有時候容器不足讓雨水自由滴落，如同書上所說的「水滴石穿」，漏雨處的地面上鑿出一個個水洞。
偏偏屋內又是黃土地面，水至泥溶化為泥濘，不小心踩踏其上濺得褲管帶泥。運氣不好滑跌一跤，這也是常有之事。尤其小弟小妹，經常摔得哇哇亂叫咧。
在雨中聆聽雨聲是種享受，叮咚滴答就像是亂了套的演奏。屋內地面接雨的容器，各種材料製造眾音皆有之。銅、鐵、鋅鑄、或是塑膠或是鋁合金應有盡有。顏色方面十分雜亂，紅、黃、藍、綠、樣樣皆具不勝枚舉。
夯部啷噹擺滿地面，打瞧過去很像是在擺著八卦陣圖，人若想要通過都得小心翼翼。由於房舍老舊光線不足，一不小心把腳踩入容器之內，盆翻水濺弄得滿褲腳濕答達的十分難受。
華江橋與新海橋的開通造福鄉里，故鄉一夜之間豬羊變色。公寓式的販屋林立而起，水泥叢林取代了往日的綠綠農田。那些年用臉盆腳盆接雨的景象，已然消失不見。不管雨勢再大也不漏水，接雨景觀變成記憶。
嗣後，每當將此尷尬往事告知孫兒們，他們個個都會露出難以置信之臉色對我。今年連續不斷的梅雨，讓我回憶起老家的往昔。耳際彷彿誘人在對我說，留在夢中去回憶吧！ [待續]。