週五 2月 21, 2020 4:47 pm
（８６０）－
在我廿五歲的那年，北台灣的天候十分反常。去年巨大的蝗災剛歇，今年卻是出現了福壽螺的橫行。農夫走過田埂，眼見禾稻根部與莖部，凝結著串串坨坨紅殷殷的福壽螺卵，除不勝除，大夥兒只能搖頭太息無話可說。
福壽螺之害絕不輸給蝗災，也不知是哪個夭壽傢伙將它引進台灣？在我記憶裡好像時間很短，整片田園已淪陷成為福壽螺的天堂。抓不勝抓，防不勝防，就是最利害的農藥芭拉松或刈拉松，對它一點效用也使不上。
斯時正是江子脆大轉變時期，綠綠的田園一塊一塊的被開發，有的建築販厝有的改變用途。曩昔田園耕作已然破壞，代之而起的是一大片一大片的水泥叢林。昔日魚蟹豐饒的排水溝逐漸轉變，泥鰍土虱蹤跡漸緲，倒是田螺與田蚌越來越多。
小小的田蚌現在體型都有巴掌箕張之大，甚至最大還有人撈過一顆斤把重的呢。嗣後福壽螺之出現，排水溝中的水族生態變化無人在意，他們每天所關心者，只是地價的漲跌，以及如何與建商河作謀利罷了。
光復節放假這天，我帶著二弟與三弟前去三角窟仔戽魚。這天漁獲甚少，卻是抓滿一大水桶的田蚌。無魚蝦也好，手提著沉重的田蚌回家，一路還被許多鄰居竊笑，甚至還有人還會罵上一句「憨客人仔」。
被在地人岐視我們早已習慣，他們的揶揄我們裝未聽到，只有加緊腳步往家裡走。回到家將它們拿去古井頭沖洗乾淨，然後將它放在另個空閒的大水桶內吐沙。通常需花上兩三天，才可將它腹肚所含之泥沙全吐乾淨。
田蚌有人稱它為「河蚌」，知道它的人已經越來越少了。它的名字有「田貝」、「田刀」或「土吐」。我們客家人則稱它叫做「羅貝ㄟ」或稱「孔尻ㄟ」。
其實小田蚌煮湯的味道，與蜆仔湯滋味很相近。但大田蚌的肉質韌Ｑ，無論是煮湯或炒食久嚼不爛，不過，喜歡吃它的人也不在少數。在我們村子裡，我家人與老兵彭鴻對它情有獨鍾。
我家之「蚌肉炒韮菜」、「蚌肉炒薑絲」滋味絕對正點。而老兵彭鴻的「紅燒辣炒蚌肉」、「火腿蚌肉酸菜湯」，我們對它都是百吃不厭。
說來或許您不相信，某次彭鴻用狗肉燒蚌肉，這是他的初嚐試作。結果烹燒出來的品味肥腴鮮嫩，滿嘴華潤生香。雖然我只吃過一次，至今對它依然是念念不忘。
田貝(田蚌)主要的棲息地為淡水池塘、湖泊、水庫、河流及溝渠等。在河溝兩旁的爛泥地裏，往往可以發現存在著一大票數千個數量之田貝。
田蚌的幼貝浮游狀態生活，甚至已經成形的小蚌貝，因體型小體重輕容易被水流漂走。待至它的型體稍大，則喜歡棲息在水底泥土中。田蚌喜歡群居，因此，在田貝生長區域的週圍，往往聚集著大量的田蚌。
田蚌係屬軟體動物、成蚌之貝殼長大約為10-12公分，殼高為6-7公分，殼幅為4-5公分，外觀形狀為橢圓形。其實，田蚌生長區營養成分足夠的話，它們的體型會超過上述的尺寸。
田蚌的經濟價雖然不高，但是在中國大陸，有人將田蚌當珍珠養殖之胚座。養殖者在其體內嵌入珍珠之植體使之成珠，或以其殼磨碎作珍珠粉。因為它的自然繁殖力強，所以生長迅速，想要將它完全清除很不容易。
田蚌的外殼相當銳利，在水底對於養殖管理者，下到池中作業時很容易割傷腳底，破皮容易感染海洋弧菌或破傷風，所以，養殖工作人員下池工作之時，應該做好防護藉以保護腳底之安全。
當年村子裡友衣剛退伍之年青人，受僱於居家附近之養蚌池工作。這天輪到他放飼食料，一陣風來將飼料待吹入池內。年青人一時心急，立刻跳下池去撈回布袋。誰知不小心踩道破蚌殼碎片，深深扎了一條寸許長之破口。
他爬上岸後檢視一下，裂口流血不多，所以他並未在意。回到工寮用軟膏塗抹傷口，之後在回去池邊繼續工作。回家後一如往常，洗澡後進用晚餐。晚上九點上床睡覺，作息如常毫無異樣。
翌日早晨太陽高昇，家人進入房間催促他起床。家人催促再三毫無反應，於是伸手貼額試探溫度，這一試可不得了，額頭溫度趟痛人手。佳人迅速將他送醫，積過檢查發現是弧菌感染。
此時他的傷腳紅腫泛黑，醫院進行緊急處置之後，他被送進加護病房觀護。一天匆匆經過，醫院乃告訴家屬，必須緊急將他轉去另家專門醫院急救。幸好有此緊急措施，在專門醫院力救之下，年青人總算撿回了一條性命。
兩週後年青人體況恢復正常，出院之後在家休養一段時間。養蚌池老闆從頭到尾徹底照顧，誠心感動傷者之家屬。就在年青人的休養期間裡，老闆多次登門要他回去。可是有過這次之經驗，年青人只好婉拒了老百的好意。 [待續]。
在我廿五歲的那年，北台灣的天候十分反常。去年巨大的蝗災剛歇，今年卻是出現了福壽螺的橫行。農夫走過田埂，眼見禾稻根部與莖部，凝結著串串坨坨紅殷殷的福壽螺卵，除不勝除，大夥兒只能搖頭太息無話可說。
福壽螺之害絕不輸給蝗災，也不知是哪個夭壽傢伙將它引進台灣？在我記憶裡好像時間很短，整片田園已淪陷成為福壽螺的天堂。抓不勝抓，防不勝防，就是最利害的農藥芭拉松或刈拉松，對它一點效用也使不上。
斯時正是江子脆大轉變時期，綠綠的田園一塊一塊的被開發，有的建築販厝有的改變用途。曩昔田園耕作已然破壞，代之而起的是一大片一大片的水泥叢林。昔日魚蟹豐饒的排水溝逐漸轉變，泥鰍土虱蹤跡漸緲，倒是田螺與田蚌越來越多。
小小的田蚌現在體型都有巴掌箕張之大，甚至最大還有人撈過一顆斤把重的呢。嗣後福壽螺之出現，排水溝中的水族生態變化無人在意，他們每天所關心者，只是地價的漲跌，以及如何與建商河作謀利罷了。
光復節放假這天，我帶著二弟與三弟前去三角窟仔戽魚。這天漁獲甚少，卻是抓滿一大水桶的田蚌。無魚蝦也好，手提著沉重的田蚌回家，一路還被許多鄰居竊笑，甚至還有人還會罵上一句「憨客人仔」。
被在地人岐視我們早已習慣，他們的揶揄我們裝未聽到，只有加緊腳步往家裡走。回到家將它們拿去古井頭沖洗乾淨，然後將它放在另個空閒的大水桶內吐沙。通常需花上兩三天，才可將它腹肚所含之泥沙全吐乾淨。
田蚌有人稱它為「河蚌」，知道它的人已經越來越少了。它的名字有「田貝」、「田刀」或「土吐」。我們客家人則稱它叫做「羅貝ㄟ」或稱「孔尻ㄟ」。
其實小田蚌煮湯的味道，與蜆仔湯滋味很相近。但大田蚌的肉質韌Ｑ，無論是煮湯或炒食久嚼不爛，不過，喜歡吃它的人也不在少數。在我們村子裡，我家人與老兵彭鴻對它情有獨鍾。
我家之「蚌肉炒韮菜」、「蚌肉炒薑絲」滋味絕對正點。而老兵彭鴻的「紅燒辣炒蚌肉」、「火腿蚌肉酸菜湯」，我們對它都是百吃不厭。
說來或許您不相信，某次彭鴻用狗肉燒蚌肉，這是他的初嚐試作。結果烹燒出來的品味肥腴鮮嫩，滿嘴華潤生香。雖然我只吃過一次，至今對它依然是念念不忘。
田貝(田蚌)主要的棲息地為淡水池塘、湖泊、水庫、河流及溝渠等。在河溝兩旁的爛泥地裏，往往可以發現存在著一大票數千個數量之田貝。
田蚌的幼貝浮游狀態生活，甚至已經成形的小蚌貝，因體型小體重輕容易被水流漂走。待至它的型體稍大，則喜歡棲息在水底泥土中。田蚌喜歡群居，因此，在田貝生長區域的週圍，往往聚集著大量的田蚌。
田蚌係屬軟體動物、成蚌之貝殼長大約為10-12公分，殼高為6-7公分，殼幅為4-5公分，外觀形狀為橢圓形。其實，田蚌生長區營養成分足夠的話，它們的體型會超過上述的尺寸。
田蚌的經濟價雖然不高，但是在中國大陸，有人將田蚌當珍珠養殖之胚座。養殖者在其體內嵌入珍珠之植體使之成珠，或以其殼磨碎作珍珠粉。因為它的自然繁殖力強，所以生長迅速，想要將它完全清除很不容易。
田蚌的外殼相當銳利，在水底對於養殖管理者，下到池中作業時很容易割傷腳底，破皮容易感染海洋弧菌或破傷風，所以，養殖工作人員下池工作之時，應該做好防護藉以保護腳底之安全。
當年村子裡友衣剛退伍之年青人，受僱於居家附近之養蚌池工作。這天輪到他放飼食料，一陣風來將飼料待吹入池內。年青人一時心急，立刻跳下池去撈回布袋。誰知不小心踩道破蚌殼碎片，深深扎了一條寸許長之破口。
他爬上岸後檢視一下，裂口流血不多，所以他並未在意。回到工寮用軟膏塗抹傷口，之後在回去池邊繼續工作。回家後一如往常，洗澡後進用晚餐。晚上九點上床睡覺，作息如常毫無異樣。
翌日早晨太陽高昇，家人進入房間催促他起床。家人催促再三毫無反應，於是伸手貼額試探溫度，這一試可不得了，額頭溫度趟痛人手。佳人迅速將他送醫，積過檢查發現是弧菌感染。
此時他的傷腳紅腫泛黑，醫院進行緊急處置之後，他被送進加護病房觀護。一天匆匆經過，醫院乃告訴家屬，必須緊急將他轉去另家專門醫院急救。幸好有此緊急措施，在專門醫院力救之下，年青人總算撿回了一條性命。
兩週後年青人體況恢復正常，出院之後在家休養一段時間。養蚌池老闆從頭到尾徹底照顧，誠心感動傷者之家屬。就在年青人的休養期間裡，老闆多次登門要他回去。可是有過這次之經驗，年青人只好婉拒了老百的好意。 [待續]。